我们将烤鱼中常见的，较集中的疑难杂症问题梳理了一下，特邀烤鱼专家为大家答疑。 问： 哪些鱼适合做烤鱼？ 答： 不是所有鱼都适合做烤鱼，如肉质比较硬的金鲳鱼、三文鱼就不妥。可以...
2019-02-17 concernfood
绝大部分厨师还要坚守在工作岗位，不能回家过年。很多的厨师，甚至出来工作后，就再也没回家过过年。 我现在在离家仅2小时车程的川菜馆工作，餐厅在旅游景区内，过年基本上没什么客人...
2019-02-17 concernfood
中央经济工作会议再次强调，我国发展仍处于重要战略机遇期。当今世界，正面临百年未有之大变局，变局中危和机同生并存。如果说过去我国发展的重要战略机遇来自比较有利的国际环境，...
2019-02-17 concernfood
自制牛肉酱的做法： 1、取泡椒1千克、鲜红椒500克、泡姜50克、大蒜100克分别用搅拌机粉碎；卤熟的牛肉边角料500克切成末。 2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时，放入牛肉末，小火煸炒至...
2019-02-16 concernfood
在广东沿海地区、香港新界乃至东南亚，都有吃盆菜的习俗，而将盆菜发展成传统宴席，还是要数香港。 说到盆菜宴的起源，有两种说法： 一是说当年名臣文天祥带兵过零丁洋，船夫们感慨文...
2019-02-16 concernfood
每一个餐厅都是一道数学题。 算不清帐的人，往往都把失败归于形势不好。 春节之前，到广州、深圳走访了一圈，涉及两个主要话题。 1、如何正确认识美团30%的过路费？ 2、餐饮企业到底要...
2019-02-14 concernfood
纵观2018年，餐饮市场发生了翻天覆地的变化。越来越多的餐饮人意识到，只有对市场和行业的动态与趋势了然于胸，才有可能在经营餐厅时运筹帷幄。 展望2019年，每个餐饮人都有一个朴素的...
2019-02-14 concernfood
为什么说不是所有的小吃品类都是好小吃？ 先来思考一个很现实的问题，既然小吃品类大有作为，但为什么近些年倒闭的小吃店不减反增了呢？ 如果我们把小吃这个品类比喻为一条F1赛道，答...
2019-02-14 concernfood
63名专家对39家危险化学品企业指导服务 重在排查隐患，防范风险 本报记者 马 晨 穿上工装，戴上安全帽，早晨8点，程长进和几位专家一同来到石家庄循环化工园区进行调研检查。程长进是中...
2019-02-14 concernfood