最新流行的笋干烧肉做法步骤【重庆火锅底料批发地址】
五花肉入口即化，笋干脆脆嫩嫩，吸收了肉的汁液，好吃的停不了嘴呀。简言之，健康的膳食纤维一定要用不健康的动物脂肪浸透了才好吃嘛
用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量（可选）
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
笋干烧肉的做法 步骤1
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
笋干烧肉的做法 步骤2
带皮五花肉，夹层越多越好哇，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
笋干烧肉的做法 步骤3
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
笋干烧肉的做法 步骤4
焯水后捞出，过水冲洗干净，沥干水份。此焯水步骤可有可无，如果是土猪肉够新鲜完全可以忽略。
笋干烧肉的做法 步骤5
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不用油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
笋干烧肉的做法 步骤6
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品过甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
笋干烧肉的做法 步骤7
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色
笋干烧肉的做法 步骤8
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
笋干烧肉的做法 步骤9
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
笋干烧肉的做法 步骤10
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。