火锅创业，你知道影响火锅品质的都有哪些因素【四川火锅底料批发】
2018-03-16 10:57
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火锅创业，你知道影响火锅品质的都有哪些因素，及时了解最新的火锅店经营方法，同时知晓最好的重庆火锅底料批发厂家,专业从事重庆火锅底料批发和四川火锅底料批发,重庆火锅底料加工定制，下面让我们开始学习吧！
火锅，是中国独创的传统美食，也是最受欢迎的美食之一，其中又以川渝麻辣火锅的受欢迎程度最甚。如今越来越多人想要踏足火锅市场，而如果想要在川渝火锅市场立足，首先必须掌握它的核心做法以及绝密配方，除此之外还有注意各方面的细节。
1.油类
油的品质直接决定火锅的好坏，经过加温后如果发现油出现气泡则证明油质不良，最好不要使用，一般重庆火锅使用菜油，牛肉，猪油，根据口味的要求和特色自行选择。
2.辣椒花椒
辣椒和花椒堪称重庆火锅的标志，在选材上，辣椒必须辣!花椒必须麻!至于麻辣的轻重主要根据使用的量和比例进行调和。
3.豆瓣酱
豆瓣酱应该选择红色的酱料，而且辣味必须够重，椒片够小，建议选择老牌厂家的豆瓣酱。
4.冰糖
对于冰糖的选择建议选择老冰糖，尽量不要选择单晶冰糖。老冰糖又称多晶冰糖在口味以及口感上比单晶冰糖更好。
5.鸡精
建议不要使用淀粉量较高的鸡精(判断鸡精淀粉多少可以把鸡精充分溶于水，其中产生的沉淀物越多质量越差也可以判断为淀粉量较多)，否则会导致火锅糊锅荤汤，也尽量不要选用味精，因为大量使用味精会导致火锅的汤底产生苦涩的味道，而且大量食用味精对人体有害。
6.香料
做火锅，香料的使用当然必不可少(当然这里的香料都是天然的香料，人工合成的香料最好不要用)，像大蒜、姜、葱等之类的香料更是必不可少，但是同样的香料品种以及分量不宜过多，特别是本身带有苦香味的香料，避免火锅汤底出现苦涩味，需要严格根据火锅锅底配方以及自身的特色进行对应比例调和。
7.火候
这个主要体现在锅料的翻炒的时候，不宜使用过猛的火力避免锅料出现焦味，影响整锅火锅的味道。具体要去需要自己反复的摸索。
这7点恰恰影响到火锅整体的质量。