2018年你准备好了吗,选址思维三大转变？
2018-01-23 16:02
concernfood
从劣质到优质、从产品到服务、从使用价值到极致体验，商业环境正在朝着更注重质量的方向发展，开店老板们也要跟上潮流，完成思维方式的转变，我们今天就从选址开始讲起。
从“流量思维”到“用户思维”
流量思维是互联网时代最具代表性的思维模式，不管顾客有没有需求，先把他吸引过来再说。很多公司靠着免费、低价的策略快速积累了第一批用户，腾讯、百度、360、小米都是这样。
其实在餐饮界，这种流量思维早就很普及了，只要做过餐饮的人都知道，选址要选在人流量大的地方，看看繁华地段店铺的租金就知道了。不过随着各种创新型店铺不断涌现，顾客的注意力被极大地分散了，作为流量资源的核心，消费者心智资源的获取变得更加艰难。
举一个简单的例子：曾经有一位老板，他在一个步行街卖豆腐圆子，由于人流量巨大，摊前摊后都是人挤人，一天到晚都在免费试吃，但很多人还是不愿意靠近，摊位费一天要500，除去成本基本上就不赚什么钱。后来他改变思路，干脆搬到了一个菜市场门口，生意就一下子好了起来，每天早上总有人早早就来排队。
按人流来说，步行街的流量绝对要比菜市场的大，这家店在步行街却偏偏做不好，根本原因就在于豆腐圆子是中老年人喜欢的东西，而步行街闲逛的都是年轻人，所以步行街的流量对于这家店铺是无效的。
流量再多，没有转化也是徒劳，况且如今流量获取变得更加困难，获取精准的目标用户才是店铺成功的关键。不做“一生一次”的生意，而做“一生一世”的生意，以顾客为中心，抓住老客户，这才是成功的关键。
从“避免竞争”到“借力打力”
在自己的实力比较弱时，要懂得“借力打力”，自己不懂选址时，就要看看看那些大企业是如何选址的，分析它们的产品和服务，直接把店开在它们的周边，借这些大品牌的客流来提升自己的影响力。
众所众知，星巴克是世界连锁咖啡店的巨头，全世界总共有两万多家店，然而在中国台湾，它却败给了一家当地的本土企业85度C。
在台湾，85度C有一条必须遵守的选址策略，就是盯住星巴克。星巴克把店开在哪里，它就把店开在哪里。星巴克卖的是氛围，85度C则主打平价奢华，一杯咖啡只要8块钱，面包的均价也是4-8元，一次消费十几元即可，比起星巴克动辄几十块的咖啡真的就是白菜价了。
2004年7月，85度C在台湾开创第一家直营店，随后一路高歌猛进，截止到现在，85度C在台湾已经拥有门店324家，不管是在营业额，还是店铺数量，都全面的超过了星巴克，稳坐台湾咖啡烘焙第一把交椅。
从“区域保护”到“高密度选址”
连锁品牌方对于区域保护一般都比较重视，这样可以避免相同店铺之间恶性竞争。然而最近火爆的喜茶却反其道行之，玩起了高密度选址，500米的范围内竟然要连开6家店。
橙色圆圈表示店铺地址
广州天河体育中心商圈，目前喜茶已经开出了三家门店。喜茶创始人聂云宸表示，他们还将在天环广场、汇坊和正佳广场再开三家店。
喜茶为甚么要这么做？
首先，高密度选址有利于在一定区域内提高品牌效应，加深消费者认知度；其次，当店铺集中在一定的范围时，物流配送的成本将大大降低，同时也方便总部对各加盟店的指导；最后，进行营销活动时，多店一起发力，影响力和覆盖率也变得事半功倍。
其实，喜茶的优势还不止于此。细看广州天河体育场商圈会发现，半径500米内，地铁站有5个，出口将近20个，如果用常规方法，很难判断消费者从哪个方向来，而当店面把住不同动线的入口，能实现更高的消费者到达率。
选址规律不是一成不变的金科玉律，而要实际情况具体分析，最适合自己的才是最好的。