时过境迁，各种高热量的原料非但一点都没有flop，强调健康养生的燕麦奶却开始被以口感著称的冰博克牛乳抢了风头。这是不是意味着消费者们开始洞悉奶茶的本质，心安理得地接受能量炸弹的快乐了？
02.消费者对高甜度的接受度下降，无糖零卡趋势出现在茶饮中
我们在豆瓣奶茶小组的所有帖子中，从水果、配料、甜度、茶底四个方面找到了近几年奶茶的变迁，也看到了年轻人对奶茶真实又矛盾的心理。
在水果这块，消费者偏好的产品和网红品牌主推的差异不大。草莓的提及热度除了在2020年略逊于葡萄外，其余时间都稳坐冠军宝座。此外，桃子、芒果、柠檬也是年轻人们酷爱讨论的茶饮原料。
传统配料方面，奶盖、珍珠都连续三年跻身热度TOP5，经典不愧是经典。但令DT君意外的是，麻薯作为“新宠”今年首次上榜就勇夺花魁。
在疯狂cue到麻薯的朋友里，既有被ta软糯可口的口感所征服的支持者，也有对麻薯饮用方式存疑、吐槽这份饱腹感的朋友。
茶底方面，清新甘甜的乌龙开始取代口味更加醇厚的红茶成为大多数奶茶的首选茶底。
但与以上越来越追求口感好喝、口味层次丰富的趋势不同的是，组员们唯独在奶茶甜度上没法放过自己那脆弱的自制力。
数据显示，大家对高甜度的接受度在逐渐下降。2019年还有11%的组员们在半糖和三分糖之间纠结，而到了2021年，选择无糖的组员们就达到了11%。
无糖零卡的趋势不仅仅出现在零食饮料，也早已蔓延到了现制茶饮之中。
比如我们之前提到的几家网红奶茶品牌，都上线了零卡糖供消费者选择。糖度的划分也从当年的全糖、几分糖演变为现在的少糖/甜、少少糖/甜。
除此之外，我们还看到喜茶推出了瓶装饮料喜小瓶无糖气泡水，主打0脂0卡0糖，还富含膳食纤维，这一操作可谓是新时代对冲式发展战略，健康、快乐消费者两头抓。
总结下来，酷爱奶茶的年轻人们一方面沉迷于麻薯、芝士、奶油等能量炸弹带来的口感愉悦，一方面又希望通过无糖来减轻喝奶茶本身的罪恶感，从而产生“我喝的很健康不会长胖”的自我满足。
03.茶饮原料的变化，透露了年轻人怎样的消费趋势？
奶茶的原料演变正反映了当代年轻人管不住嘴但又想寻求点心理安慰的纠结与矛盾。
其实这也无可厚非，人性天生嗜甜，人类对糖的热爱是刻在DNA里的。《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中就提到“所有人，特别是孩子都嗜糖如命。而对于甜度，只要在极乐点之下，所有人都希望越甜越好”。
只是，在现代的追求苗条的审美和健康诉求下，我们无法心安理得地接受碳水糖分炸弹们带来的快乐。“无糖”成为了最好的保护伞，也是无敌的安慰剂。
《2019新式茶饮消费白皮书》显示，消费者在最注重茶饮口感的同时，对“健康”“养生”有了更明确的需求，在过去的10个月内，有半数的消费者在购买茶饮时选择少糖或者不加糖。
但与此同时，消费者更爱在下午和夜间点奶茶，再加上一份烘焙类食品，比如欧包、甜品，效果更佳。此外，配餐选择烧烤、火锅和小龙虾的用户也分别达到了44%、34%和25%。