餐厅重新装修就是升级了？不注意这3点生意会越来越差【重庆火锅底料加工厂】
2019-12-12 22:47
concernfood
很多老板认为我的餐厅生意不好是我的装修落后于别人家，于是一说到餐厅升级，就先装修，把原来的墙面桌椅呀厨房设备能换的都换掉。然后找设计师重新设计装修，有的生意确实好了起来，但大多数的生意并没有好转。
为什么呢，因为你的装修升级啊，只是表面现象，并没有起到决定性作用，装修只占你餐厅的20%，菜品、服务和营销也需要升级。
三个趋势，迫使餐厅要不断升级
1、同质化严重，餐厅要寻求差异化突出优势
重装店面、升级菜单、换logo、改包装……如果留心，你会发现，身边的很多餐厅都在不停地“折腾”。
2018年6月19日，喜茶智慧门店“HEYTEAGO”首店在深圳南山区讯美科技大厦内开业；
从2016年开始，麦当劳未来概念餐厅相继在苏州、石家庄、广州等地开业，明亮的色彩吸引大量顾客“打卡拍照”；
肯德基Kpro被网友调侃变“绿”了，也变“轻”了，更“漂亮”更“健康”的体验恰好迎合了当下年轻人的需求……
如今，餐饮业的同质化竞争已经进入白热化阶段。对于很多餐厅来说，拖垮餐厅的可能不是自身的产品与管理，而是有着雷同产品体系与品牌设计的其他餐厅分流了客群。
竞争环境发生的变化，倒逼你要调整，同类型的餐企越来越多，顾客直接被分流，业绩下滑严重，虽然调整是有风险的，但也不得不面对。
2、顾客需求不再单一，要不停地给顾客新鲜感
都说如今是一个酒香也怕巷子深的时代，以前大家就是来快速解决一餐，要求并不高，需求也不多。现在顾客的需求越来越多，对你的认知却越来越具化，如果你不能跟上顾客的节奏，注定会被遗忘在竞争的潮流之中。
一次包装改变，一次门头更换，其实就是在为餐厅注入新鲜活力，不断地在消费者面前刷“存在感”。
3、要迎合科技发展
前几年的O2O与移动支付，近两年的新零售都是与餐饮行业联系紧密的科技进步，曾经，很多传统餐饮人对这些互联网与数字化手段不以为然，但事实证明，对于这些数字化赋能总是慢半拍的餐厅，在发展方面也总是慢半拍。
餐厅升级这三个方面要做好
餐饮业早已进入新餐饮时代。在这个新餐饮时代，外卖与线上平台让消费场景变得无限化，90、00后消费人群的崛起让新生代成为消费主力军，营销渠道从传统媒体转向自媒体、社交平台……
餐饮业发生了巨大的变化，在这场巨变中，餐厅要做的便是顺应趋势，以变应变。
1、视觉变化：门头和LOGO的升级要能增强品牌的辨识度
升级logo与门头，被认为是餐饮品牌升级战略中的“初级阶段”。针对logo升级，需要特别强调的是，升级的并不是logo的设计感，而是品牌辨识度，以及与餐厅定位更契合的设计理念。
将目光转移到在大小城市中都存在的各类餐饮门店中也不难发现，这些店面升级后，让人耳目一新的不只是店里的陈列、货架变化，也有不少餐厅借助杰夫与友J1盒子为餐厅打造全新的视觉效果。
2、产品的迭代更新要打造特色，增强品牌记忆点
巴奴被消费者吐槽“老是换门头”，有网友更是直接曝料说巴奴“换了5次门头”了。事实上，近两年的巴奴换掉的又岂是门头而已。深入人心的“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”的标语也是在近几年的品牌升级中诞生。如今，“毛肚和菌汤”已然是巴奴的特色与品牌记忆点，而在巴奴的菜单中，毛肚的“地位”也“无菜能及”，在显眼位置被重点推荐。
而伴随菜单而来的，当然少不了菜品宣传形式的变更和调整，传统的商家会在每一次更新、调整菜品菜单之后对物料进行整体升级。
对于巴奴这种保持高频率更新的品牌来说，也是不小的工作量。杰夫与友J1盒子，作为一种新型的餐饮营销工具，完全可以解决餐厅升级中遇到的这个问题。
杰夫与友J1盒子自带素材库，上百个主题，上千个素材，可以通过动态的效果为商家展示新菜、招牌菜、特色菜等各类菜品，同时还可以在节日节气、热门事件中提供最新素材。
3、服务模式的变化
喜茶的“HEYTEA GO”智慧门店，其最大的特色不是白黑极简的店面风格，而是其全新的消费流程。依靠“喜茶GO”小程序自助点单，HEYTEA GO店面不接受对面点餐，工作人员只负责将饮品递送至顾客面前。数字化、信息化的消费流程，为顾客带来了“科技感十足的体验”。
在餐厅升级的路上，即便不是如喜茶这般将智慧服务流程作为升级的核心，与升级后的店面相匹配的服务改进也必不可少。
利用最新的餐厅营销工具杰夫与友J1盒子，在实际过程中可以运用AI小二、弹幕功能等，通过小程序，与顾客实现互动，提升顾客用餐时的体验感和互动性。