商菜：担担桂鱼【重庆火锅底料厂家】

2018-07-08 15:26 concernfood

商菜：担担桂鱼,开山釜火锅底料厂:火锅店专用底料批发生产厂商,承接重庆火锅底料批发,火锅底料代加工,贴牌定制;川渝老火锅底料,串串香麻辣烫底料,鱼调料厂家直销,好评如潮,实力雄厚。

主料：

桂鱼450克，芽菜50克，肉末150克，花生碎20克，葱花5克。

调料：

A料（甜面酱3克、酱油5克、味精2克）

B料（盐1克、料酒2克、胡椒粉0.5克、姜5克、葱5克）

担担酱（花生酱500克、香油450ml、花椒油350克、香醋650ml、白糖130克、芝麻酱120克、老抽450克、酱油120克、味精50克、鸡精50克、油辣子250克）

做法：

1、将碎肉和芽菜入A料，炒制成芽菜肉末。

2、桂鱼改成块状加入B料腌入味后，拍粉煎熟。

3、将煎熟的桂鱼摆在盘中，依次往上浇上担担酱和肉末芽菜，撒上花生碎和葱花即可。