餐厅的酸辣土豆丝为什么是最畅销的【重庆火锅底料】

2018-07-06 21:17 concernfood

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酸辣土豆丝可以成为最畅销的菜，是因为它够简单够家常，才容易被更多人接受。小管觉得很有道理呀！

通常我们都是，夏天热喜欢吃烤串，冬天冷喜欢涮火锅，但配菜一定要上一盘冷热皆可、老少皆宜的它；再有，不管是老店或是新店，你随便走进一家餐厅，菜谱上也一定有一道它——酸辣土豆丝！为何它如此畅销？

产品的定义是向市场提供的，引起注意、获取、使用或者消费，以满足欲望或需要的任何东西。按字面意思来看，酸辣土豆丝是符合“产品”标准的，更重要的是，作为一项“产品”来说，酸辣土豆丝无疑是成功的。

首先，它不需要高成本的宣传，广告——不需要，促销——不需要，就连更新换代——一样不需要！

之前有人告诉我，一项好的产品一定要做好宣传，做好推广，不要浪费这样好的产品，好的资源。但其实需要大力做宣传和推广的产品真的好吗？

我们不能否认，宣传与推广确实能够促进产品的销售。但它的作用是有限度的，就像一位攀登者，还差几步就能登顶，这时候需要旁人拉他一把，这才是宣传与推广应该达到也是能达到的高度。仅靠着宣传与推广做成的产品，就像华而不实的花瓶，目之所及为美，一击就碎。时间一长，大众就会知道这个产品的质量并没有宣传的这么好！

而作为优质产品——酸辣土豆丝，做的最好的一点是够家常！怎么说？

它不需要华丽的产品包装，简简单单，就是一碟“土豆丝”。材料简单，酸辣开胃，贴合大众。说到这，大家都知道，不管西餐还是中餐，除了色香味，摆盘也很讲究。不同的菜系，不同的菜肴，需要各式各样的器皿进行装饰，提升菜肴的美观和精致，勾起顾客的食欲。但是你见过酸辣土豆丝摆盘的吗？

只要炒菜师傅不是“手残党”，炒出来的色泽口味完全不需要包装，它自身就能证明一切。好产品在内容，不在包装，这是毋庸置疑的。内容好，干货多，这样的产品才会为市场所接受，才会吸引更多的用户，才会成就口碑与市场。

虽然大家都相信“慢工出细活”，但要真的让你长时间的等待，能按耐住性子的没几个人。这里要提到酸辣土豆丝的一点就是，时间短、效率高。

假定顾客对两个产品的期待值相同，质量相同，这时时间因素对于顾客决定的影响比重就相当大了。时间越短，就越能赢得顾客的好感。酸辣土豆丝相较于其他菜品来说，它工序并不繁杂，主要考验的是刀工，越细它的总受热面积越大，出锅的时间越短。所以，只要把握好时间，酸辣土豆丝基本上属于“零差评”的优质菜品。

在价格上，酸辣土豆丝价格低的5元，高的不过30元，是大部分顾客可以接受的价格；而对于卖家来说，酸辣土豆丝的制作成本低廉，不过2元钱的土豆加上人工成本，可以炒到5——30元的价格上，可以说是“暴利”的产品了。所以，酸辣土豆丝被放置在菜单上，甚至在醒目的位置就是十分合理的了。