红玫瑰很常见，可红玫瑰鱼你有见过吗【重庆火锅底料批发】
2018-07-04 21:31
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红玫瑰很常见，可红玫瑰鱼你有见过吗？
樱桃鱼
红玫瑰很常见，可红玫瑰鱼你有见过吗？
樱桃鱼俗称红玫瑰鱼，又名樱桃灯、樱桃鱼安哥拉鲫、赭红色魮等，是一种观赏性海鱼，不过由于肉质鲜美，也被用于烹饪当中。
樱桃鱼属于鲤科鱼，背部为紫红色，腹部为淡黄色，全身基本为玫瑰红色，外表极为红艳，就像盛开红玫瑰一样，故又称为红玫瑰鱼。而且在发情时，其表面会出现一种更加鲜红的婚姻色，如同樱桃花一样，故又称为樱桃鱼。
红玫瑰很常见，可红玫瑰鱼你有见过吗？
樱桃鱼每条约8厘米长，每斤约有15-16条，售价27元。其肉质鲜嫩，只有一条主干骨，小刺很少。
由于樱桃鱼主要分布在印度洋内的斯里兰卡，因此目前市面上多为冰鲜货。而且樱桃鱼是一种小型鱼类，所以烹饪方式以煎炸为主。
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大厨一般会把它煎得两面金黄，成菜能够做到连骨头都是酥的，食客也完全不必担心会被卡刺。其肉质外酥内嫩，饱满完整，脆脆的鱼皮伴着鲜咸细嫩的鱼肉入口，回味无穷。
下面，为大家介绍一道樱桃鱼制成的特色菜肴，以供大家参考。
激流勇进
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制作：
1、倒入料酒没过玫瑰鱼，再放入葱姜浸泡20分钟去腥，捞出去掉玫瑰鱼中间的主骨，去掉内脏留头尾，保持鱼身完整，在鱼身两面打上十字花刀备用。
2、取5斤处理好的玫瑰鱼，加盐50克、日本清酒100克、日本味淋100克、味精抓匀，腌制20分钟，取出用牙签固定，让鱼头、鱼尾立起来，摆入漏勺入七成热油中炸定型，再改小火保持四成热炸2分钟至熟，捞出即可上桌。
红丁斑
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红丁斑是一种南海产的斑鱼，又因颜色红亮而得名红玫瑰鱼。
与樱桃鱼不同的是，红丁斑属于鲈科斑鱼，每条重300-400克。它最大的特点是肉质比较细嫩，外形美观，因而受到很多食客的喜爱。
红丁斑的主要产地为南海，色彩艳丽，颜色如野玫瑰一样红得娇艳，美得让人不舍得动筷子。
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而且，红丁斑的鲜味很足，所以采用清蒸的烹饪方式最能突出其特点，再配上葱丝和酱油，可以最大限度地保持鱼肉的营养。鱼肉的鲜甜滋味被最好地激发出来，酱油的浓郁可以很好地平衡表面鱼皮的油脂，细细咀嚼，滋味十足。
最后，再为大家推荐一道红丁斑制成的特色菜肴，大家请看——
椰汁浓汤浸红玫瑰
红玫瑰很常见，可红玫瑰鱼你有见过吗？
这道菜吸引人的地方有两个：第一，用红玫瑰鱼烹调菜品，客人感觉很稀奇；第二，用椰奶、椰肉来煮鱼肉，口味新颖。
原料：
红玫瑰鱼500克，新鲜的椰子肉50克，番茄块150克。
调料：
盐10克，浓汤750克，新鲜的椰汁100克。
制作：
1、玫瑰鱼宰杀治净，表面抹盐（约3克），上笼大火蒸至八成熟。
2、锅内倒入浓汤，下入所有的原料和椰汁，大火烧开，改小火浸煮2分钟，用剩余的盐调味，出锅装盘。