商菜：茯苓白术炖老母鸡【开山釜官网】

2018-06-25 09:45 concernfood

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原料：

老母鸡200克，白术、茯苓各3克，姜2片，黄酒3克，鸡清汤200毫升，精盐 2克。

制法：

1、老母鸡切块，汆水后洗净血水，放入盅内。

2、药材洗净，与姜片、黄酒、鸡清汤注入盅内，加盖，上笼炖3小时后，加精盐调味即成。

名厨指点：

老母鸡的鸡油尽量不要放入，否则汤太油腻，影响食欲。

营养看台：

老母鸡具有较好的食疗与滋补效果，加上茯苓所具备的利水渗湿的功效，白术补脾益胃、燥湿和中的功效。三者搭配，主要用于脾胃气虚、腹胀体倦、乏力疲劳等症。

适合人群：

水肿、小便不利、脾胃气虚、乏力疲劳、贫血虚弱等症的人群。