经典：厨师成功的奥秘【重庆火锅底料厂地址】
1、工作时不能佩戴手饰。
2、不准在酒店内吸烟。
3、工作时间不能穿自己的制服，一定穿工作服。
4、生熟食品要分开放置。
5、不准用腐烂变质的原料。
6、不准乱堆乱倒垃圾。
7、不准乱涂乱画。
8、不准留长发，胡须。
9、勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，理发。
10、保持工作服的整洁和干净。
11、不准随地吐痰。
12、不骂人，打架，不赌博。
13、饭前、便后要洗手。
14、保持地面的清洁，卫生。
15、食品器皿要保持清洁卫生。
16、要做到无蝇、无蚊、无老鼠、无蟑螂。
17、在烧菜时要注意安全，以免烫伤。
18、使用刨刀机时要注意安全。
19、用刀时要正确使用，以免出现伤手现象。
20、人人要学会使用消防器材。
21、不要盲目的自己修理设备，要向主管汇报，由工程部处理，以免出现事故。
22、注意煤气的正确使用，用后要随手关闭。
23、正确掌握各种设备的使用方法。
24、在蒸气没有关闭的情况下，不要把手伸进蒸箱内拿食品，以免烫伤。
25、上班时不准用刀玩耍，以免伤人。
这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！
26、上班时不准用擀面棍，手勺等工具玩耍。
27、冰箱要定期清理，专人负责。
28、不准随地乱抛杂物。
29、上下班，必须检查设备电源开关，不用要拔掉。
30、一定要随手关灯和水笼头。
31、要保持工作台的清洁卫生。
32、上班时不准吃零食。
33、不准破坏酒店的任何东西。
34、不准偷吃食物。
35、不准随便离开自己的工作岗位。
36、不准迟到，早退，不准无故旷工。
37、不准浪费原料。
38、不准坐在打荷台上和蹲在地上。
39、不得在酒店内清洗个人物品。
40、不得顶撞上司。
41、见到任何人都要有礼貌。
42、不得到餐厅去，主厨关心客人用餐情况时，代表公司形象制服要整齐。
43、不得使用客人的餐具。
44、准时用餐，不得无故拖延。
45、上厕所或需要离开工作岗位时，要向部门主管汇报。
46、上班时不得扎堆聊天。
47、不得私自会客。
48、不得打电话。
49、上班时不准使用手机。
50、上班前不得喝酒、抽烟、吃槟榔。
这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！
【西厨部50条严例】
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1、注意不要用湿手开关电源开关。
2、拿烫的东西时一定要戴好防热手套。
3、在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管，不要挽起太高，以免烫伤手臂。
4、操作压面机时，注意手不要被压面机压伤。
5、打面包时，不要把手伸进筒内。
6、用刀时要正确使用，以免伤手。
7、不准用刀玩，以免伤人。
8、安全使用煤气。
9、保持地面清洁、干爽，不能有油腻，以防滑倒摔伤。
10、必须做到人人会正确使用消防器材。
11、设备修理,需开工单，自已不要盲目修理，以免发生事故。
12、下班时必须检查，关闭不用的设备、电源及拔掉不用的电源插头。
13、工作前应检查各设备能否正常运转使用。
14、不得在工作场所吸游烟，以防火灾。
15、煤气用后要随手关闭。
16、要掌握好各种设备的正确使用方法。
17、消防器材要定期检查。
18、水笼头用后随手关闭。
19、煤气要不定期检查，以防泄漏。
20、煤气灶火眼要保持通畅。
21、下班后要关好大门。
22、使用刨片机时应小心操作，以免伤手。
23、使用锯骨机时应注意，以免伤手。
24、要保持工作台桌面卫生。
25、盛放食品器皿要保持清洁。
这些条例，就是香港厨师成功的奥秘！
26、要做到防四害。
27、生熟制品分开。
28、生熟食品不能存放在同一库或冰箱。
29、贮存食品注意防潮、防霉、防腐、防尘。
30、不准用过期变质食品。
31、冰箱要定期清理。
32、不得随地乱抛杂物。
33、勤洗手。
34、勤剪指甲。
35、勤洗澡。
36、勤理发。
37、勤刮胡须。
38、保持制服的干净。
39、不准随地吐痰。
40、上完厕所要洗手。
41、保持地面清洁，干爽。
42、保持各种设备清洁。
43、工作时不准佩戴手饰。
44、水池要保持清洁。
45、工作场所内不得吸烟。
46、工作时间不准穿自已制服。
47、要保持通风口出风通畅。
48、保持下水道的通畅及清洁。
49、熟制品必须用专用工具拿取，不得直接用手拿取。
50、如发现变质食品，必须立即消毁。
51、垃圾要倒在指定的垃圾箱内，不能乱堆乱倒，同时要分类。