商菜独家：云中鸡【火锅底料厂】
2018-05-29 11:22
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商菜独家：云中鸡【火锅底料厂】
制作：
1、先将鸡宰成块状，把准备好的生姜、青辣椒切条、切段。
2、加入菜籽油，大火加热，到达一定温度鸡肉直接下锅爆炒。
3、几分钟后倒入料酒、生姜、干花椒、豆瓣酱，待炒出颜色后掌三勺水，焖煮10-15分钟，收到一定干度捞出备用。
4、倒入酸辣油、大蒜、生花椒、酸萝卜，再将之前炒好的鸡肉倒进来，3-5分钟之后加小米辣和青椒段，4勺鸡精、1勺味精、2勺山胡椒油调味翻炒。
5、用小锅放入垫底蔬菜木耳、鲍鱼菇，将之前炒好的鸡肉覆盖在菜上，用香菜稍作装饰即可。
