乡村菜：石锅豆腐【重庆火锅底料生产厂】

2018-05-25 21:16 concernfood

宅门小烧牛肉【重庆火锅】

新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片，用高汤炖制，简单调味便口感香浓，看似选材简单，其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。

材料：

原料：

白水洋卤水豆腐500克，五花肉片30克。

调料：

A料（盐4克，味精3克，鸡精2克）

圆葱丝15克，蒜片8克，高汤750克，熟猪油30克，青蒜苗段5克。

制作：

1、将白水洋豆腐切3厘米见方的大块。

2、净锅入熟猪油烧热，入圆葱丝、五花肉片、蒜片爆香，加高汤烧开，放入豆腐块，转小火烧5分钟，入A料调味，出锅前撒青蒜苗段即可。

白水洋卤水豆腐：

白水洋卤水豆腐是用传统加工手法制作的卤水豆腐，和一般市面上的石膏豆腐相比，它多了份豆腐的香气和厚实的口感。

细细品味时，会感觉到有一点点的焦气，这是因为制作豆腐的时候，把豆浆放在大锅里烧开，锅底豆浆焦煳，使上面的豆浆带有一种独特的焦气，这也是它独特的味道。

白水洋豆腐做法简单，可以整块豆腐浇上土酱油，还可以把豆腐切片煎成两面金黄，再放到菜羹里、肉汤中炖一小会，味道也不错。