商业菜谱-尖椒鳝段【重庆火锅底料批发市场】
2018-05-06 22:58
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商业菜谱-尖椒鳝段【重庆火锅底料批发市场】
原料：
鳝鱼400克，青椒段150克，干青花椒50克，鲜青花椒30克，腊八豆20克，蒜瓣少许。
调料：
豆瓣、香辣酱、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量。
制法：
1、鳝鱼治净，切成段。
2、锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒香，再将干青花椒、豆瓣和香辣酱入锅，下青椒段继续煸炒，接着用酱油和蚝油调味，下入腊八豆、鲜青花椒，淋入香油、花椒油和藤椒油炒匀，即成。