管理团队的八点建议，新人厨师长必看【重庆火锅底料批发在哪里】
2018-05-03 21:50
concernfood
管理团队的八点建议，新人厨师长必看,说道重庆火锅底料厂排名不得不提重庆火锅底料批发商和四川火锅底料批发商城以及四川火锅底料批发价格,最重要的是重庆火锅底料批发在哪里,废话不多说，开始进入主题
一、要有担当，但也不能经常帮下属担责
有很多刚刚升任的厨师长会遇到下属犯错误，而不知所措的，心里会害怕如果过于严厉则会给下属一种“拿着鸡毛当令箭”的印象，如果过于宽松则会有包庇纵容、收买人心之嫌。
其实，这种情况只需把握一个度，有时候犯错了，如果是下属的错误，作为厨师长应先承担失职的责任，毕竟他们是自己的人，他们犯错就是自己的失职，然后待弄清事情的真相后再来决定是处罚还是批评他们。
但是，责任的承担也应区分具体的情况，不可以经常帮下属承担责任，这样会让他们有依赖思想。而让下属承担应有的责任，不但能让他吸取教训，更有助于他的成长。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
二、下属犯错还狡辩，有三个解决方法
每个后厨，多多少少都会有一两个老油条，他们在后厨做久了，钻空子的功力也修炼地炉火纯青。所以当老油条犯错时，他们会狡辩，甚至还会有恃无恐。那么，新人厨师长该怎么办呢？
情况1、觉得大家很熟，开开玩笑或不想当面承认自己做错了，狡辩只是在嘴上，但实际还是会改正的。
解决办法：
这一种情况比较简单，可告诉下属，大家虽然关系很好，但是工作就是工作，工作出现了失误就该接受意见并改正，总是狡辩会让人误解是不愿接受建议。
情况2、好面子，不想当面承认自己的错。
解决办法：
那就先不说哪里错了，直接告诉下属该怎么做，事后在与其讨论他错在哪里。
情况3、认为自己做的都是对的，不听别人的劝告。
解决办法：
对于这类下属最好的方法就是让他用错误的方法完成工作，让他看到自己做错了，但是不能去批评，而是要耐心的告诉他错在哪里，如何才是对的，并和，中他讲述谁都会犯错，只有多听取别人的意见，吸取别人的经验，才能减少工作的失误的发生。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
三、下属私下谈论前任如何好时，不必太在意
下属谈论前任厨师长的好，说明大家都认可了他的工作，但也间接体现了你在工作中的不足，要相信下属绝无恶意。
因此，如果出现这种情况，厨师长就得反思自我了。可以多和下属进行交流，了解前任厨师长的工作方式，吸取其好的工作方法及经验，并运用到今后的工作中去。
或许有些方面觉得自己采用可能会不合适，那么可以不去效仿，但是好的工作经验一定要学会并做到，用心去做，坚持一贯的标准，公平公正，爱护每一位下属，时间久了，下属自然会感受到你的好，厨房工作也能顺利开展了。
四、不要什么都自己干
喜欢参与下属工作的厨师长，很有亲和力，能让下属产生并肩作战的依赖，也容易和下属打成一片。但过多的参与会带来一些负面影响，比如说会让下属产生依赖思想，认为总会有人在后面收拾烂摊子，工作就不会太认真太仔细。
其次，厨师长的亲力亲为也会让下属失去锻炼的机会，下属会习惯袖手旁观看着厨师长来做，这样会被误解为缺少领导能力。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
五、不要只动口不动手
喜欢动口不动手的厨师长看似很有威信，但在下属看来却是个只会说不会做的“指挥家”，而且不容易得到下属的信任。
因此，作为厨师长，应擅长协调和安排人员，同时在有必要的时候亲自动手，或经常给下属做示范，这样不但能让下属心服口服，而且也能给下属带来工作的动力。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
六、和下属保持一定的距离
一个好厨师长，应该是公私分明的。和下属走得近可以，但只能是在生活中，工作毕竟不等同于生活，要让下属区分清楚工作与生活的区别。
工作时执行力要强，服从安排是第一位的要求。如遇到下属不听话，不可姑息也不可迁就，该批评就批评，该处罚就处罚。
上班是上下级的关系，下班后是朋友，让下属了解其间有着明显的区别，这样才能在工作中管理好下属。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
七、保持距离并不是让下属怕自己
作为后厨的管理者，首先要明白，让下属怕自己的目的是什么，无非是想让下属好好工作，对自己绝对的服从。
但一个怕领导的下属是不可能踏踏实实的认真工作的，原因很简单，他时刻处在一种戒备状态，生怕挨骂，一心不可二用，怎能认真工作保证工作的效率呢？
所以，要想管理好下属，树立好自己的威信才是最重要的，要让每位下属都尊重你、依赖你，团结在你周围，任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！
八、多关心下属，更要多交流
有些厨师长平时挺关心下属，但是下属似乎不领情，工作不太配合。如遇到这样的情况，作为厨师长有必要重新审视一下自己对下属的关心是否正确，或者在工作中是否做到了不偏不倚，公平公正的对待每一位下属，这些因素都直接影响到下属的工作心态。
所以，厨师长更多的应该是与下属交流，让他们说出自己的想法，如果下属的意见是对的，那么要向下属承认错误，并且在日后的工作中改进，这样下属才会慢慢的配合你的工作
管理团队的八点建议，新人厨师长必看！