食材百科：海中的“绿色鱼子”海葡萄！【重庆火锅底料生产厂】

2018-04-07 20:58 concernfood

海中的“绿色鱼子”海葡萄！【重庆火锅底料生产厂】

海葡萄并不是生长在海边的葡萄

也不是海里的葡萄

它是一种蔓生海藻

生物学名字叫做长茎葡萄厥藻

外观浑圆饱满

如一串串晶莹剔透的葡萄而得名

独特的外型与口感像极了鲑鱼卵

咬起来会有卜滋卜滋的声音

小颗粒散发出海味的咸鲜芳香

颇有鱼子酱的神韵

所以被喻为植物中的“绿色鱼子”

海葡萄是市面上在售的活着的藻类食材

运输和保存条件苛刻

采摘分拣成本高

同时海葡萄含有较高的营养价值

被视作高级料理食材

因此价格不菲

海葡萄营养价值丰富

含有天然维生素群、多种矿物质

17氨基酸和多种不饱和脂肪酸

均衡且种类齐全，脂肪含量较低

且多为不饱和脂肪酸

具有美容强身的功效

海葡萄不能烹煮，即便在水里泡着也会变得软绵绵，失去脆度，在日本，通常把海葡萄淋上醋酱油或做成寿司食用，吃它的原汁原味。海葡萄也是鲔鱼生鱼片及其他海鲜的最佳搭配，晶莹剔透的绿色小珠子，装盘时很有视觉效果。