大厨来支招，节省成本、提升菜品的秘籍首次公开【重庆火锅底料批发在哪里】

2018-04-05 10:29 concernfood

1 奶油土豆泥最受欢迎

土豆泥被公认为最理想舒适的食物，想让奶油土豆泥变得蓬松美味，并不想看起来那么简单，其中是有一些小窍门的。

在煮好土豆之后需要把它们捣碎，放进干净的锅里，开始小火加热，使水分蒸发完，之后在对土豆进行煎炸，就会得到美妙可口的奶油土豆泥。

这期间有一个细节需要注意，在煎炸土豆时，为了避免溅起，加一些牛奶进去，可以完美的解决这个问题。

2 蓬松通风的面团

我们都知道，面团做不成功，出来的食物要么是松软度不够，要么口感酸不拉叽不好吃。

那么如何制作出成功的面团呢，首先和面时要加入鸡蛋和黄油，这一步很重要。

还有更重要的酵母，把酵母加进面里，然后放在温暖的地方，面团就会慢慢变得膨胀，完美面团就成功了。接下来不管做什么口感都不会差的。

3 告别糊煎饼的秘诀

在做煎饼时，你是否经常遇到这个困扰：“哎呀，煎饼又煎糊了，还裂成了好几半”。

现在有两个秘诀，让你永远告别糊煎饼和碎煎饼。一是先把面团放进冰箱里搁置约12小时，做出的煎饼口感会更好；二是在面里加入两汤匙酸奶，会让煎饼松软可口，没有裂缝。

4 香软可口的面包制作妙招

面包已经成为人们不可缺少的食物，怎样烘焙出颜色金黄，且松软可口的面包呢？

方法很简单，当你在烘焙面包时，到一些水在烤箱里，而不是放一碗水在烤箱里，还可以放一盘冰块在烤箱里，诀窍就是在烘焙过程中，冰块产生的水蒸气会使面包外皮不至被高温烤焦变硬。

5 你知道煎牛排不用油么？

煎牛排不用油？闻所未闻，世界上著名的厨师透漏了他的秘诀。利用牛肉本身含油量来煎牛排，无需额外用油，健康又节约。

把牛肉的边缘放置在煎锅里慢慢加热，牛油会从牛肉里慢慢渗透出来，不需要额外加油，不仅物尽其用，而且还不会太油腻，更加健康。

煎牛排就变得非常简单，只需要一个锅就够了。餐饮店如果掌握这个方法的话，会节省不少成本哦！

6 金黄脆皮鱼的小妙招

先放在烤架上烤一会，拿糕点刷子浸入尖端，然后在烤鱼上抹上蛋黄酱。

撒点盐，让烤鱼入味，等到颜色逐渐会变得金黄，再使用少量的香料提味。

最后烤鱼结束后，在上面挤上几滴柠檬汁，口感更佳，最后香喷喷的烤鱼就完成了。