在餐饮业混：既没有“品”，也没有“牌”，那凭什么称之为“品牌”?【重庆火锅底料批发市场】
2018-03-27 16:57
concernfood
在餐饮业混：既没有“品”，也没有“牌”，那凭什么称之为“品牌”?【重庆火锅底料批发市场】
“ 究竟什么是“品牌”？品牌究竟又是如何诞生的？恐怕大多数老板没有深入研究过，关于品牌的定义，砖家们也是众说纷纭。今天大多数企业家都应该知道，品牌并不只是一个简单的标志，而是标志所对应和代表的顾客体验。 品牌是企业与顾客之间的契约，而不是标志本身。 笔者经过长期研究发现：很多时候大家说的品牌其实只不过是一个牌子而已，它们根本就不是什么品牌，它们在竞争中挣扎，它们生存艰难， 它们面临倒闭。
先有“品”，再有“牌”
笔者认为：“品牌”是由“品”和“牌”构成的，“品”是根基，是企业的信仰，产品的质量，产品的差异；“牌”是名字，是标志，是形象；“品”是无法策划的，“牌”则需要从取一个好名字开始，更需要科学的设计标志，形象，只有这样，才能让顾客认同，认可，记住，才有资格称为“品牌”。
没有“品”，最多就是个有“牌”的企业！不要开口闭口，讲你有品牌。先想一想，你的企业有没有“品”？很多企业连“牌”都没搞好，更不要说“品”了，这样的企业不倒闭才怪！
顾客需要的不是“牌”，而是“牌”对应的“品”。
由于顾客的心智容量有限，绝大多数的“牌子”无法被顾客记住，更难的问题是：顾客即便记住了你的“牌子”，而真正需要的是“牌子”对应的产品和产品带来的体验。没有“品”的体验，终将被顾客忘记！！！顾客记住的是“牌”，认知和体验的是“品”。
顾客为体验而买单，最好的体验是共鸣，引发共鸣的是信仰。过去的餐饮讲实惠，实惠就是一种体验，今天的餐饮讲差异，差异就是一种体验；无论消费者怎样变化，顾客体验“品”这个重点不会改变。
“品牌”不是策划出来的！
很多老板以为给企业取了名字，请人设计了个标志，画了个符号就是品牌了，这不仅无知，还会导致企业陷入危险。很长一段时期以来，中国的企业家们被一些所谓的品牌专家，战略专家不断灌输：品牌的成功是靠他们的创意、策划能力去打造的。甚至许多老板还认为：品牌是靠广告宣传出来的，结果那些所谓的“品牌”都已经成了笑话。
据统计，综合体里70%的餐厅亏本，60%以上的餐厅“长相”惊人的一致，导致“千店一面”、这都是所谓的品牌策划导致的笑话，对于餐饮投资者而言就是一场灾难。 业内有个笑话：说不少餐饮品牌策划＂大师＂都是在外婆家速成的，应该是目前餐饮业真实的写照。
品牌存在于顾客心智中
大多数餐厅老板对于品牌的认识是模糊的，甚至是无知的，造成这种现象的原因比较复杂，总结起来有如下几点：首先由于历史原因，造成经济发展受到人为破坏，改革开放还不到四十年，影响了中国品牌的成长和发展；其次大多数餐厅老板并不知道什么是品牌，再次就是社会的误导；甚至某些目的不纯的砖家鼓吹品牌是可以策划的，这些严重的阻碍了中国品牌的发展。是时候应该正确认知品牌以及品牌是如何成长的了。
品牌存在于顾客心智中，而非企业的工场里，顾客最终能记住的只有品牌名称而已。品牌同万事万物一样，也是逐渐长大的，品牌是在顾客的心智中逐渐成长强大的。
品牌是有信仰的
星巴克的创始人曾经说道：无论商业帝国多庞大，终将不敌爱与仁慈。今天， 能否培育品牌，创始人是关键。创始人的信仰和对顾客的爱，决定了能否培育品牌，这是唯一的判断标准。
信仰是品牌的灵魂，没有信仰是没有资格称为品牌的，就像人没有灵魂，只能是行尸走肉。企业必须有正确的价值观，没有价值观的企业就如同没有品味的人，没有正确的价值观，就找不到自己的使命，就不会有信仰，不会有方向。
今天，打动消费者的不再是产品，而是产品带来的体验，是企业与消费者之间的精神共鸣与分享。
品牌是有基因的
俗话说：种瓜得瓜，种豆得豆，这是自然界的规律，经济社会中，也不例外。品牌作为一个商业物种，同样也有基因，你种下的是芝麻，无论如何你是收不到西瓜的，老鼠的基因是无法成为老虎的。
品牌基因就是品牌的“种子”，没有这个“种子”，品牌无法成长。品牌基因是决定品牌成长的关键。 小象会长成大象，小白兔会长成大白兔，有品牌基因的才能成长为品牌，没有品牌基因，就不可能成长为品牌！
品牌是有故事的
顾客记住一个品牌，往往是因为记住了一段故事。从可口可乐的秘方到微软的创业故事，再到苹果的乔帮主，顾客们记住了更多的是品牌故事。一个好的品牌，会让人触景生情，引发美好的联想，愉悦的体验。故事传递价值，激发价值，保存价值。
做餐饮，没有“品”，没有“牌”，有什么资格称“品牌”？!
品牌本身是一个故事，前提是有资格称为品牌，一个动人的故事带给世界的是平静和满足，是美好，更是回忆！ 如果一个品牌不能够成为话题，说明这个品牌根本没有故事，没有故事的品牌意味品牌将彻底被市场和消费所抛弃。