2018年餐饮：你知道“饮+餐”创业模式吗?
2018-01-27 16:41
concernfood
2017年餐饮界刮起一阵“茶饮+殴包”的风尚，几乎大街小巷都是茶饮殴包店，主张“健康时尚”的饮食理念，很受顾客欢迎。为什么这种“饮品+”的模式这个么火呢？这一部分要归功于茶饮+殴包的健康属性，另一部分就是茶饮+殴包店带来的效益。
这是一种基于“边际效应”的混搭，经济学里有一个词叫边际效益，意思：为了尽可能实现利润最大化，而扩大生产、通过增加产品来增加收益。
在2017年“茶饮+殴包”模式成功以后，市场上涌现出许许多多复合式餐饮经营模式，匹萨+奶盖茶、重庆小面+满杯西柚、火锅+气泡茶的套餐组合则随处可见，火爆程度可见一斑！
放在“茶+软欧包”里类比就是，为了提高利益，在消费者喝茶时，推荐一款吃的，不仅易于接受，也可以提高客单价而“+”出来的软欧包产品明显具有高频消费的属性，它和茶饮需要两条产品线操作，实则是一个有一定操作难度、却可以相互收割的混搭组合。
而这种混搭风格不仅仅局限在茶饮+殴包上，也有很多的火锅店、面条店都相继推出了饮品小吃等单品，店主们反应这样的混搭效果不仅提高了客单量还增加了客流量，因为这样满足了消费者不同的消费需求。
当一位顾客消费了一种饮品之后，你在附加推荐一款主食，这样符合消费者的消费习惯也让人容易接受预计在2018年这种“餐+饮”复合式经营模式为更加火爆！！！