磨豆、压粉、萃取……4月的浙江省湖州市安吉县，连空气中都弥漫着一股咖啡香气。
作为“绿水青山就是金山银山”理念诞生地，安吉在做好“护美绿水青山”前半篇文章前提下，针对乡村旅游业态不断进行新尝试，探索如何拓宽“两山”转化路径，更好“做大金山银山”。
作为一个常住人口58万人的山区小县城，该县有300多家咖啡馆，按人口密度计算已超过上海。咖啡馆在安吉开张的速度有多快?“打卡的速度都跟不上开张的速度”成为现实写照。
位于安吉县灵峰街道大竹园村的“稻田瓢虫”咖啡馆，是一幢外观造型简洁的平房。大大的落地窗景，可将稻田风光尽收眼底。
这间“藏”在田野间的咖啡馆，从2022年4月刚开业就火爆“出圈”。非周末的日子，前来打卡的客人依旧很多，点一杯咖啡，要两块蛋糕，轮流照着网红们经常拍摄的位置和角度拍照打卡。
“人多的时候要等好几个小时，最高记录一天营业额可达2万多元。”“稻田瓢虫”咖啡馆主理人蒋桢滢介绍，咖啡馆主打与恬静、旖旎的田园风光融合，带给游客不一样的咖啡体验。
蒋桢滢是土生土长的大竹园村人，大学毕业后在外工作了8年，2019年回到家乡创办“一田一墅”民宿。
“看着老家这几年的颜值越来越高，乡村旅游业态也不断丰富，我就有了开一家咖啡店来配套民宿的想法。”在蒋桢滢看来，在美好的田园风光里喝一杯咖啡，是乡村咖啡馆最大的用户场景。
在安吉，咖啡馆可以下沉到哪?300多家咖啡馆中，大半都在乡村。对面是田野、山林，四周是农家，散落各地的“乡村咖啡馆”，凭借“废弃山洞+咖啡”“废弃矿坑+咖啡”等辨识度高、主题鲜明的特点，迅速火爆“出圈”。
位于安吉县梅溪镇红庙村的“深蓝计划”咖啡馆，因为湛蓝的湖水加上冷冽的岩石，被网友称为“小冰岛”。春节期间，咖啡馆7天累计接待近3万名游客，68元一杯的咖啡一天最高卖出3000多杯。
红庙村曾是采矿大村，而“深蓝计划”的前身，原是一处废弃十几年的矿山。采矿关停后，形成一片垃圾成山、杂草丛生、破烂不堪的废墟。
2022年，为利用矿坑独特的风貌资源，彻底解决废弃矿坑所遗留下来的安全隐患和环境“脏乱差”问题，由程铄钦带领的21名大学生创业团队，开启了所谓的“深蓝计划”，所有的场景均由团队自主设计和施工。
“团队成员来自不同领域，各自有着对乡村经营理念独特的见解，我们将其融合在一起。”程铄钦介绍，“深蓝计划”采用“两入股三收益”模式，创业团队占股51%，村里则以废弃矿坑、闲散房屋等入股，占比49%。
5月1日正式营业，五一假期期间，“深蓝计划”日接待量突破8000人次，营业额突破80万元;至今，咖啡馆接待将近30万人次，成为湖州最火的咖啡馆之一，实现800万元销售额，为村集体增收200余万元。
“人们常说，‘网红打卡地’不长久，但是我和我的团队认为并不是这样。新时代的旅游并不拘泥于‘我去玩什么’，而是在于‘怎么拍照好看’。”程铄钦说，因此“深蓝计划”做的是如何出片，如何让游客领略乡村风土人情，跳出景区概念，丰富共富圈形态。
“咖啡只是所有业态中的一部分。我们坚守阵地，做好当下这个时代从格式化旅游到格局化旅游的摆渡，更希望能输出概念，打造更好的场景、研发出更好的产品。”程铄钦说。
一个个“乡村咖啡馆”，激活了乡村经营“一池池春水”。眼下，咖啡文化仍在安吉一路下沉，时尚现代的咖啡馆与风景秀美的小山村，新业态与古村落，将继续碰撞出别样火花