陆正耀的预制菜新项目怎么样了？
2022-04-15 20:32
concernfood
从瑞幸退出、尝试趣小面之后，陆正耀又携舌尖工坊杀入了预制菜行业，为本已火热的行业再添一把火。其后不久，舌尖工坊改名舌尖英雄，开始在全国范围内大量拓店。据报道，当前店面数量已经超过6000家。
近日，舌尖英雄也开到了郑州。店面布局怎么样？主要售卖哪些产品？产品口感如何？带着这些疑问，冷食君实地探访并体验了舌尖英雄。
01 探店：舌尖英雄郑州店原来这样
搜索发现，在郑州市有5家舌尖英雄的店，冷食君第一站来到了郑东商业中心店。
冷食君见到，舌尖英雄门头选用的是亮眼的浅色调，橙红色的LOGO和“舌尖英雄”在白色的背景板上非常醒目，门头的整体设计比较简约。不过，在周围众多花花绿绿的门头中，这种简约的白色背景加橙红色字体反倒很亮眼，远远就能看到。
该店周边有万通花园、五洲新村、商都新城等社区，店门口，一位工作人员正在向路过的行人发放宣传单。据宣传页显示，新人下载舌尖英雄APP、通过APP下单后，就可以享受5折优惠，还会获得200元的大券包。这也验证了之前有人预测说，舌尖工坊在前期会像瑞幸咖啡那样，为了拉新给予大力补贴的说法。
工作人员称，在APP上下单后，可以选择到最近的店面自提，也可以选择配送到家，金额达到59元即可免配送费，否则需要支付8元的配送费。
打开APP页面可以看到，舌尖英雄的产品，分为了爆款、速烹菜、即热菜、预制食材、主食小吃、火锅食材等多个类目，消费者可以根据需求来选择喜欢的菜品。
爆款类无需多言，即为销量不错的产品，包括糖醋里脊、宫保鸡丁等老少皆宜的产品。
速烹菜即为AB包类产品，里面有洗净切好的各类主菜、配菜，也有菜品所需的调味料包，消费者购买后，按照步骤，开火炒制即可出餐；
即热类，即简单加热即可食用的方便速食，如正大咖喱鸡肉饭、麻辣香锅饭，国联小龙虾意面等；
预制食材，则是提前腌制或者是油炸过的食材，比如预炸里脊肉条等，这类产品通常不带调味料；
主食小吃则包含安井酥皮馅饼、中祥黄金蒲公英菜团子等面食类产品；
火锅食材类则主要是虾滑、牛肉卷、鸭肠等产品。
02 看点：与锅圈毗邻而居，但定位更偏向自提点
作为一个聚集了正弘城、建业凯旋广场等知名商业中心，又有正弘蓝堡湾、万科公馆、天骄华庭等小区的繁华地段，东风路与花园路商圈历来是很多新的商业模式的必争之地，也聚集了众多社区商业新品牌，如锅圈食汇、思念爱烧饭、吴火狮生鲜云饺、7-11、巧乐厨等都曾将首店选在附近。舌尖英雄当然也不会错过这里。
在舌尖英雄天骄华庭店，冷食君发现一个有意思的现象：与舌尖英雄仅隔两个铺位，就有一个锅圈食汇火锅烧烤食材店。
锅圈食汇尽管定位火锅烧烤食材超市，但是，冷食君在店内也见到了孜然羊肉、筷子牛肉、酸汤肥牛等预制菜品，而舌尖英雄除了主打预制菜品之外，也售卖火锅烧烤食材。
不过，冷食君也发现了两种店面的不同。
首先，锅圈的店面面积更大，而舌尖英雄的店面积较小，这仅从门头就可见一斑。
其次，从店面布局来说，锅圈的店面布局比较开阔，店内周围一圈立式冷柜，中间一圈岛柜，从而方便消费者在店内选购产品；舌尖英雄则仅在正对着门口的地方摆放了一排的立式冷柜，展示产品。也用这一排冷柜将店面一分为二，前面是接待区，后面是产品仓库和分拣区，并不对顾客开放。
再次，从定位来说，锅圈的店除了是一个自提点外，还是一个标准意义上的超市，承担着产品展示、吸引顾客消费、选购的职能；而舌尖英雄的店铺展示区很小，主要功能为仓储区、分拣区和自提点，消费者不能在店面中选购产品，只能通过APP来选购产品。
工作人员也验证了这一说法。接到网上的订单后，他们会根据订单信息从后面冷柜中为消费者配好产品，放在一个带有舌尖英雄标志的袋子中，待消费者领取或者直接配送。
不难看出，尽管距离较近，产品品类也有一定的交集，但是锅圈食汇和舌尖英雄在店面功能定位上还是有很大不同的。
图片来源：摄图网
03 体验：亮点与槽点齐飞
为更深入地了解舌尖英雄，冷食君通过APP下单，亲身体验了一下。总体来说，既有值得点赞的亮点，也有遭人诟病的槽点。
亮点1： 配送速度快。
冷食君是10点37分通过APP下的单子，选择的是外卖，即刻配送，差不多30分钟后，菜品就通过顺丰快递送到了冷食君手上，配送速度就和点外卖差不多，值得点赞。
亮点2： 口感不错。
冷食君选择的两道菜品是西芹腰果炒虾仁和酱爆猪肝。两道菜品都是生制品，AB包类产品，从主食材到配菜到料包，一应俱全，只需要按照步骤开火炒一下出锅即可。冷食君平时下厨不多，尽管过程稍有点手忙脚乱，但是最终出来的成品，口感还不错。虾仁个头挺大，口感Q弹，搭配腰果和西芹，营养丰富。酱爆猪肝咸淡适度，炒后没有腥味，比预期的更让人满意。
亮点3： 附带烹饪方式解说。
舌尖英雄每款产品上都附有一个二维码，扫描二维码就可以获取烹饪方式，这一点对于厨房小白来说非常贴心。
体验过程中，冷食君也发现了一些槽点。
槽点1： 必须下载APP，才能下单。
当前，舌尖英雄线上只有通过app下单，暂时没有小程序。冷食君觉得这一点不是特别方便，可能会劝退不少人。
槽点2： 配送没有保温箱或者冰袋。
舌尖英雄在配送时，外包装仅有一个环保袋，里面就是包装好的两款产品，没有保温箱，也没有冰袋。产品配送到时，出现略微缓化的情况。此时如果直接烹饪，产品还没有完全化冻；如果放到冷冻室，又可能出现二次冷冻的情况。因此，对于想购买产品，回家直接烹饪的客户，需要算好下单的时间。
槽点3：烹饪准备工作时间长。
这里的准备工作，一方面是产品需要提前完全解冻，另外一个是，冷食君购买的食材都是生制品，且有些食材需要提前焯水。这让炒制时间可能仅需要5分钟的菜品，需要在前期花费更多时间，做好准备工作。
槽点4：按照给出的烹饪方式，未能达到预期的效果。
冷食君一位同事购买了一个金牌烤乳鸽 。这道菜是生制品，根据食用方法无需解冻，但需要用“150度的油温、油炸至金黄色即可出餐”。