你是时尚达人吗？米饭也可以做的很洋气，要不要跟上这波潮流
2018-01-12 10:14
concernfood
你是时尚达人吗？米饭也可以做的很洋气，要不要跟上这波潮流
菜 饭
上海菜饭在上海话里又叫“咸酸饭”，是每户上海人家都非常喜爱的美食。煮菜饭，菜必选霜打过的塌棵菜或矮脚青菜，吃的时候再拌入点猪油和猪油渣，味道就更香。
- 材料 -
咸肉 80g / 米 2杯 / 上海青 4棵
广式香肠 1根 / 姜丝 2g
盐 1茶匙 / 白砂糖 3g / 猪油 20g
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 青菜择洗干净，将叶和茎分开，分别切成碎粒。广式香肠斜切成小片。咸肉切成小粒。
3/ 米淘洗干净，倒入电饭煲，把切好的咸肉和香肠也放入煲中，加入比平时煮饭略少一些的水，开始煮饭。
4/ 炒锅内加入猪油，放入姜丝爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然后再加入青菜叶翻炒，加白砂糖和盐调味备用。
腊味紫薯饭
紫薯和湘西【王家五】熏制腊肠、大米一起焖制，最朴实无华的组合，简单的做法，配上缤纷的色彩，竟然让很普通的食材如此的华丽。蔬菜、紫薯混合着腊肠的油香，大米的清香，焖出的饭香味四溢。
（来自官网会员明月舞青衣的投稿）
- 材料 -
大米 250g / 紫薯 1个 / 湖南腊肉肠 3个
玉米粒 50g / 胡萝卜 半根 / 青豆 50g
芦笋 3根 / 盐 适量 / 白糖 1/4勺
鸡精 1/4勺 / 白胡椒粉 1/4勺
- 步骤 -
1/ 准备材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡萝卜切1cm左右的小丁。大米洗净，芦笋去掉老根，切小丁。
2/ 香肠切片。
3/ 锅烧开水，将青豆、玉米粒焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。
4/ 油锅烧热，中小火，放入胡萝卜炒一下。
5/ 再放入青豆、玉米粒煸炒均匀。
6/ 倒入洗净的大米，翻炒均匀。
7/ 再放入香肠片，翻炒均匀。
8/ 倒入紫薯丁，翻炒均匀，倒入少许的清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖制30分钟。
9/ 出锅前倒入芦笋小丁。调味（盐 适量 鸡粉 1/4勺 白糖 1/4勺 白胡椒粉 1/4勺 ），翻炒均匀。
农家萝卜焖饭
这道萝卜蒸饭是小时候外婆常给我做的一道饭，那时还没有电饭煲，做米饭都用的灶火锅来蒸，其中最爱吃的是下面的一层锅巴，嘎嘣儿，嘎嘣儿脆。这次用了电饭煲，竟然找回了儿时的味道。选择了农家饭的程序，煲出的米饭中，锅底还有一层金黄色的锅巴，忆苦思甜的味道，一口一口的吃着幸福。
（来自官网会员花桑卓玛投稿）
- 材料 -
稻米 2量杯 / 鸭翅 6个 / 胡萝卜 1根
青萝卜 半根 / 姜 6片 / 蒜 3瓣
葱 1段 / 生抽 半茶匙 / 料酒 2茶匙
- 步骤 -
1/ 鸭翅洗净，加入料酒和姜（3片），腌制约30分钟，去腥。
2/ 葱切段儿，蒜切片，胡萝卜和青萝卜切滚刀块儿，待用。
3/ 锅里放入适量的油，待油热后，放入八角、桂皮、香叶爆香。
4/ 再加入腌好的鸭翅，均匀翻炒，逼出鸭皮表面的油分。
5/ 加入姜片、葱段、蒜片，加生抽，再放入切好的胡萝卜和青萝卜翻炒均匀，盐调味，关火。
6/ 取2量杯米淘洗干净，倒入电饭煲内胆中，加入适量的水。
7/ 将步骤5放入电饭煲中一起煮熟即可。
排骨栗子焖饭
- 材料 -
大米 3杯 / 猪小排 200g / 栗子 1碗
香菇 5朵 / 胡萝卜 半根 / 洋葱 半个
香葱 1棵 / 蒜 1瓣 / 老姜 2片
绍兴黄酒 1汤匙 / 老抽 1汤匙
生抽 1汤匙 / 冰糖 1汤匙
油 1汤匙 / 盐 少许
- 步骤 -
1/ 准备食材。
2/ 香菇用冷水泡发，捞出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。
3/ 洋葱切碎，胡萝卜切成1cm见方的小丁，蒜切碎，老姜切片，香葱洗净打结备用。栗子取肉备用。大米淘洗干净控干备用。
4/ 排骨放入锅中，加入足量冷水大火煮开，捞出用热水洗净控干备用。
5/ 炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入排骨煸炒至边缘焦黄，投入香葱结、老姜片，烹入绍兴黄酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水，大火烧开后调成小火焖煮10分钟，拣出葱姜，熄火备用。
6/ 砂锅中注入油，大火加热至四成热，放入洋葱末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子，把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀，如果水量不够，就再加少许冷水，盖好锅盖大火烧开，然后调成微火焖20分钟，米饭成熟后直接上桌。
芋头香菇油饭
芋头与糯米的结合的米糕料理多半都是制作成甜的风味，其实松软浓郁的芋头，与菇类一起制作的素食米糕，香气十足一点也不逊色于荤的油饭。
（来自官网会员台湾大同TATUNG的厨房的投稿）
- 材料 -
芋头 400g切丁 / 杏鲍菇 2支切片后切丝
长糯米 2杯泡5-6小时备用 / 豆皮 适量
小香菇 15朵泡软切丝 / 泡香菇水 0.9米杯
五香粉 少许 / 香菇素蚝油 3-4大匙
胡椒盐 0.5-1大匙 / 盐 适量
- 步骤 -
1/ 起油锅，放入适量麻油，中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状。
2/ 接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香，菇类香气出来，再下调味料拌匀。
3/ 倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状。
4/ 最后放入大同电饭锅的内锅中，外锅放一杯水，按下电源待跳起即完成。
台湾卤肉饭
记得去年和女儿去台湾旅游，路途中她总爱吃的就是卤肉饭，一碗卤肉饭吃得有滋有味的。看她那么喜欢卤肉饭，尝试着做了很多次，个人感觉还是少了一点点台湾风味，为了做得更接近台湾卤肉饭，特意在网上购买了两样食材——金兰油膏和油葱酥，用这两样食材做出来的卤肉饭味道更纯正。 我常给女儿做便当，多做点卤肉，早上做便当更方便，做好饭后浇上卤肉和卤蛋，再烫点青菜，这就是一顿美味的便当。
（来自官网会员康妮陈投稿）
- 材料 -
五花肉 1000g / 大米 150g / 冬菇 100g
鸡蛋 5个 / 青菜 5颗 / 金兰油膏 100g
黄酒 100ml / 蒜 15g / 姜 10g
油葱酥 50g / 冰糖 50g / 盐 适量
- 步骤 -
1/ 准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。
2/ 食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。
3/ 冬菇冲洗后用清水浸泡。
4/ 浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。
5/ 五花肉和清水一起放在炒锅里煮。
6/ 煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块。
7/ 炒锅烧热油后爆香姜蒜末。
8/ 放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色。
9/ 放入冰糖，炒至冰糖熔化。
10/ 放入金兰油膏，炒匀。
11/ 放入黄酒拌匀。
12/ 放入冬菇粒翻炒。
13/ 然后放入油葱酥，拌匀。
14/ 放入浸泡冬菇的冬菇水。
15/ 放煮熟的鸡蛋，用小火焖1小时。在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。
16/ 在焖肉的同时煮一锅米饭。
17/ 煮熟后装碗即可。
田园糙米饭
这道用蔬菜煮的糙米饭，营养丰富。糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。 而杏鲍菇口感肉肉的，吃起来有种杏仁味，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提供免疫力还能降血脂、润肠胃和美容的功效。
（来自官网会员康妮陈投稿）
- 材料 -
糙米 120g / 甜豆 100g / 杏鲍菇 150g
胡萝卜 1根 / 盐 3g
胡椒粉 2g / 高汤 适量
- 步骤 -
1/ 准备所有食材。
2/ 糙米淘洗干净后浸泡2小时。
3/ 胡萝卜削皮切粒，杏鲍菇也切粒。
4/ 平底锅放入花生油，烧热后放胡萝卜粒，翻炒。
5/ 再加入杏鲍菇粒，翻炒。
6/ 下盐和胡椒粉调味。
7/ 然后放入浸泡过的糙米，拌匀。
8/ 最后放高汤，拌匀。
9/ 把平底锅里的所有食材倒入电饭煲里，启动电饭煲的煮饭程序。
10/ 当电饭煲煮饭时，把甜豆洗净切粒。
11/ 平底锅放少许油，炒熟甜豆粒。
12/ 当米饭煮熟后放入平底锅和甜豆粒拌匀，即可。
羊肉抓饭
今天我用了大米和糙米2种米来学做羊肉抓饭，糙米它有效控制血糖、抗衰老、消除烦躁，并且糙米中的矿物质相对丰富，如锌、铬、锰、钒等微量元素都有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。而冬季又是吃羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。把羊肉、蔬菜和大米、糙米一起焖煮，在这个寒冷的季节来上一碗羊肉抓饭一定让你感到暖意浓浓呀！
（来自官网会员麦子老妈投稿）
- 材料 -
大米 100g / 羊肉 100g / 糙米 100g
胡萝卜 半根 / 葡萄干 1把 / 洋葱 半个
色拉油 适量 / 盐 适量 / 料酒 1勺
- 步骤 -
1/ 大米和糙米洗净后浸泡半小时以上。
2/ 羊肉切片加点料酒腌制一会，葡萄干浸泡一会，胡萝卜洋葱切丁备用。
3/ 起油锅。
4/ 先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干点。
5/ 再放人洋葱丁翻炒出香。
6/ 再加入胡萝卜丁翻炒。
7/ 加入适量盐和清水煮开后。
8/ 把煮好的料倒入电饭煲中。
9/ 加入浸泡过的米。
10/ 用勺拌匀后撒上葡萄干。
11/ 启动电饭煲煮饭功能。
12/ 焖饭结束后搅拌均匀即可。
糙米煲仔饭
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。 一个人的时光更应该被珍惜，懂得给自己寻找生活乐趣和幸福的你才更具魅力，好好爱自己，一个人也要好好吃饭。健康又不折腾温暖的【一人食糙米煲仔饭】，献给单身朋友们~
- 材料 -
糙米 100g / 大米 100g / 鸡腿 1只
大虾 8只 / 姜 少许 / 葱 少许
酱油 30ml / 芝麻油 10ml / 上海青适量
- 步骤 -
1/ 糙米洗净，安装电饭煲的水位线放入适量热水(自来水含有氯气会破坏粮食中所含的维生素B1，)。
2/ 虾挑去虾线，待用。
3/ 同时，将鸡腿用鲜酱油10ml腌制后腌放入电饭煲，按下象印IH电饭煲沙煲饭键。
4/ 电饭煲煮好后用饭勺轻拨下米饭放入白灼好的大虾和上海青加入鲜酱油30g和芝麻油10g，搅匀后就可以吃啦。