年夜饭战火点燃，餐企抓紧做好两手准备！
2021-12-09 20:47
concernfood
疫情防控下，餐企应做多手准备还有不到两个月的时间就要过年了。年夜饭怎么吃？成了人们讨论的话题。实际上，年夜饭也是不少餐饮商家年底的“头等大事”。
江淮晨报消息，近日记者探访获悉，合肥市一些酒店的年夜饭包厢已经出现了“一桌难求”的火爆景象。
某餐饮店的负责人表示，他们六七月份的时候就对外开放了年夜饭的预约登记，12月套餐详情出来后，工作人员按照登记顺序与顾客电话联系。目前该店34个包厢已经全部被订完了。
据了解，为了应对疫情带来的不确定性，今年各餐饮酒店都采取了较为弹性的年夜饭预订方式，比如，若受疫情影响不能接待，酒店将全额退还订金给顾客，或是在疫情防控条件允许的情况下为顾客提供年夜饭打包外带的服务。
值得一提的是，合肥当地年夜饭预订火爆的同时，另一边的上海餐饮年会市场则可能会受到影响。
今天（12月8日），上海市举行疫情防控工作新闻发布会，会上强调，除了会议、赛事、文艺演出等活动，临近年末岁末，有关单位尽量不要举办年会，不要组织节庆活动。会上还特别提醒广大市民，尽量不要去人员密集场所，不聚集、不扎堆，要做好个人的防护，特别要强调的是非必要不离沪。
年底公司年会也是餐饮企业重要的营收之一，这个规定相信会让上海不少餐饮酒店年底流失不少客源。
在此，红餐网提醒，疫情防控常态化下，面对接下来“火爆”的年夜饭市场，各地餐饮企业都需要提前规划做好两手准备。
临期食品市场火爆，餐企要跟上吗？
长沙晚报消息，近日记者走访长沙部分餐饮店和超市发现，部分门店设置了临期食品专区。在超市和一些面包店的烘焙区，一些临期食品也被单独摆放、标注。
据了解，国家市场监督管理总局发文明确要求，对即将过期的食品，食品经营者应向消费者进行醒目提示。也就是说，到了保质期临界期限的食品，需要告知消费者并单独出售。
2021年4月，淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝平台挑选临期食品。其中，保质期剩余20%至50%的临期食品，因折扣低且口感不受影响，往往会迎来一轮销售高峰。
以前临期食品大多在烘焙点心门店居多，他们会将部分面包点心在一定时段打折出售，如今临期食品市场的火爆是否会进一步影响餐饮行业呢？比如一些卤菜、卤肉之类的食品，是否会被当做临期食品处理呢？
红餐网认为，虽然临期食品销售火爆，但是对于餐饮行业来说并不太现实，毕竟除了面包点心等短保食物外，其他的菜品都是讲究现做现吃，要么就是做成预制菜出售，专门卖临期没有必要。而且做临期食品，还有一个很大的隐患——食安问题，这恰恰是餐饮菜品最难管控的地方。
蜜雪冰城起诉抖音网络侵权
将于明年2月开庭
财联社12月8日消息，近日，蜜雪冰城股份有限公司与北京微播视界科技有限公司新增开庭公告，相关案由为网络侵权责任纠纷，一审原告为蜜雪冰城股份有限公司，一审被告为北京微播视界科技有限公司，案件将于2022年2月28日在北京互联网法院开庭。
目前该诉讼还尚未确定具体的纠纷事由，推测可能会是抖音上一些用户擅自使用蜜雪冰城的logo、音乐等数据有关。后续事情的发展，红餐网将继续保持关注！
湖北打造外卖“透明餐厅”
实现可视化订餐
中国新闻网消息，12月3日，湖北省首条“网络餐饮食安示范街”在武汉一商场开街，首批21家商户入驻网络订餐线上“透明厨房”。
记者走访入驻“透明厨房”的餐厅看到，店员正在为顾客打包外卖。与以往不同的是，这些外卖包装袋上贴有一张“网络订餐消费提示”，包装袋的束口处也贴着一张封签。
据了解，“网络餐饮食安示范街”的商户需做到证照资质透明、人员健康透明、店内信息透明、配送过程透明、售后保障透明；安装明厨亮灶设备，开通线上视频信号；使用食安封签，保障外卖食品加工、配送全程可追溯；以VR全景拍摄、商品短视频拍摄等方式，在订餐平台展现店内实景，让消费者看见真正的“透明厨房”。
以后，打开网络订餐平台，用户只需点击商户信息，即可看到餐厅VR全景和后厨备餐直播，实现可视化订餐模式。整体来看，这对餐厅的要求更高了，但也让食客的外买消费体验更好，吃得更放心了。