SEVENBUS全部门店暂停营业，为什么？
2021-09-28 20:19
concernfood
9月26日，起源于厦门，目前在福建、广东、重庆、四川、陕西、湖北等19个省份开店超百家的茶饮品牌SEVENBUS突然宣布：将暂停所有门店营业一天。
按照其公众号所显示的门店数量，假设以单店平均每天1.5万的营业额计算，SEVENBUS将减少超百万的收入。
如此大规模的停业，究竟为哪般?
01 SEVENBUS“停工运动”背后
与其说SEVENBUS在昨天发布了条停业公告，不如说这是一次创始人对于品牌发展的自我认识与消费者、伙伴之间的长情告白。
接下来，我们将摘取这封“告白书”中的重点内容，道清该品牌停业的来龙去脉。
对于SEVENBUS这一品牌名，我们一直好奇为何用此？
内容中说得很明白，为了做茶饮品牌，创始团队去了4次武夷山，因为交通不便做了7次大巴车，为了记住自己创业的使命，于是品牌取名SEVENBUS。
这一段内容告诉了我们，最初的SEVENBUS希望的传承并探索茶饮之路，这是品牌的初心。
早期，其门店内无论是在店铺陈列，还是宣传册等方面都突出了很多茶文化的内容。产品也结合茶做了很多创新，成名之作“豆乳奶茶”就是在那时诞生。
随着市场的竞争，SEVENBUS为了迎合其趋势，开始在颜值与大家所喜爱的“满杯料”上做文章，而后还开发出了让品牌引以为豪的“自选融合奶茶”，由此概念消费者通过DIY，可以制作上千款产品。
但这样做导致的结果是产品中的饮料越来越少，更像是一杯甜品。
让SEVENBUS曾引以为荣的自选融合奶茶方案
这一段内容，是SEVENBUS对其发展中误区的深刻总结，也是对于市场趋势、消费者喜好的一次客观判断。
在SEVENBUS一位员工离职，问她接下来会去哪儿时，员工的回答值得整个行业思考，她说：
反正不会再在茶饮行业，觉得自己就像一个机器，不是剥一天葡萄，就是捶一天柠檬，为了所谓的SOP，完全找不到这份工作的价值。
就是这段话，也让创始人开始陷入混乱，不明白自己在做一份什么样的事业。在他看来，如今的SEVENBUS已经偏离了创业时的初心，上线了许多颜值与口味大于饮品本身的饮品。也越来越少考虑一线伙伴是否可以找到自我价值，因为公司更多考虑的是销售与利润。
基于此，SEVENBUS花了2个多月时间，从健康、环保、口感、文化等多方面对产品进行重塑。如增加中国茗茶的应用度，使用0卡糖，在后续还将在茶以及萃茶工艺上花更多精力研发。
由于产品的全新升级，并且保持全线同步，所以才有了这次全部门店暂停营业，进行产品及品牌的升级培训。
对于全新的SEVEBUS我们充满期待，但在其字里行间中，也有了对行业更多的思考。这种思考，也可以从消费者对此次推文的留言里找到答案。
02 品牌口碑源自消费者、伙伴、企业三方共建
该篇推文阅读量10w+，读者留言踊跃积极，有点赞、有共鸣。
我们将为其点赞的留言暂时“屏蔽”，看一看消费以及部分从业者对其行为的看法。以下为读者留言摘录。
“每次看到你们的菜单我都觉得眼花缭乱，找不到下手的店，因为现在的我们都很害怕去尝试新的东西，因为一旦不好喝，就会觉得浪费了一个机会或者一个快乐。所以，至今没有找到让我留恋的味道。”
信息时代，消费者已习惯于在大众点评、小红书、抖音的推荐下去辨别一杯茶饮的优劣。但一些言过其实、华而不实的语言，增加了期望值、降低了体验值。这一推荐乱象，就如留言中所说一样，会造成消费者的不信任。
信任缺失，又何谈口碑？
“我之前也是在奶茶店工作，每天都是重复的煮珍珠、布丁、仙草、泡茶的工作，中午吃饭的半小时是我难得的休息时间。
拿到相对高额工资的背后是我们每天下班后不想做饭、不想洗衣服、不想收拾东西，甚至不想做卫生。和朋友无法聚会……最后我在晋升的时候，选择了离职。”
像机器一样重复工作，不仅出现在SEVENBUS，也是行业的整体痛点，这个痛点正是茶饮、餐饮行业离职率高的主因之一。
总是有言论表示，90/00后们难管，高薪也难吸引他们。但如果茶饮店的工作充满挑战、趣味、新鲜感，更重要的是，还有归属感、价值感、使命感和体面以及尊严，这该多好！！！
“我是贵司竞品公司门店负责人，虽然是竞争品牌，但是看到这篇文章，还是竖个大拇指，就像我热爱餐饮行业并从大学到现在，已为夫为父一直坚持着，就是想顾客能够感受到最真最美好的时刻……让跟着我的伙伴都能有自我价值体现，让这些初出社会的小年轻们能够有所成……”
员工是企业组成的一部分，在传统服务业倡导消费者为尊，服务至上，追求利润与流量时，员工的获得感、荣誉感也将是这些目标实现的基础之一。
这段留言来自SEVENBUS的竞争公司，留言中透露着对该品牌的认同。同时也表达了自己企业的价值感，以及从入行以来对伙伴自我价值实现这一愿景的重视。
凡此种种，在这些留言中，我们看到了一个重要信息，品牌口碑的塑造，并不取决于外在流量的引入或者一些推广性行为，更重要的是企业能否考虑消费者的体验、重视其批评之声，以及合作伙伴的自我价值实现。
这种“价值铁三角”关系，一直以来都是品牌口碑的坚实基础。
最后，我们还是要聊些老生常谈的话题。
消费市场的升级，不少人诟病奶茶过甜、小料多得像八宝粥，宣传不实，只有颜值没有口感，这些过去奶茶店常认为是消费者挑刺的问题，在被不少品牌攻克后，逐渐成为了其竞争力，帮助其踏上成为行业榜样的阶梯。
SEVENBUS的此次“停工运动”，不仅是自我品牌的梳理与行动，同时也对行业多存在问题进行一次客观反映。