孜然蒜香烤羊腿做法和步骤-羊肉系列1
2018-01-22 20:38
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孜然蒜香烤羊腿做法和步骤-羊肉系列1
配菜选择了土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜和西兰花,因为烤的时候,将羊排放在上方的烤架上,流下来的汁水,渗到蔬菜里,所以蔬菜也透着肉香和蜜汁儿的甜味,好吃的紧.
香甜脆爽,一刀切下去,粉嫩的羊肉就露了出来--全场都是一副垂涎欲滴的表情哦.朋友甚至开玩笑说,咱们圣诞大餐没有烤火鸡,就用这个烤羊腿代替吧.
用料
羊腿 1只(2公斤)
土豆 2个
地瓜 2个
南瓜 1/3个
西兰花 1/2棵
胡萝卜 1根
盐 1大匙+1/2小匙
干蒜粒 1大匙
孜然粒 1大匙
蒜 6瓣切片
迷迭香 1/2大匙+1/2小匙
黑胡椒粒 1/2小匙+1/2小匙
罗勒叶 1/2小匙
蜂蜜 1/4杯
橄榄油 2大匙+2大匙
孜然蒜香烤羊腿的做法
羊腿洗净,用厨房用纸抹干表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距离切一道口,以便入味.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤1
在表面撒盐.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤2
用手给羊腿按摩,来回摩挲,使盐渗入羊腿(两面都要做).孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤3
以2-3的方式,在表面(两面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤4
在羊腿表面撒上橄榄油,然后用保鲜膜将羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4个小时以上(可以隔夜).孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤5
将土豆,地瓜,南瓜,胡萝卜去皮,切成块.西兰花,切小块.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤6
将蔬菜倒入烤盘,上面撒上橄榄油,蒜片,盐,黑胡椒粒,罗勒叶和迷迭香.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤7
烤箱预热220度,将蔬菜烤盘放入烤箱下层,羊腿置于烤架之上放在烤箱中层,在羊腿表面刷一层蜂蜜水,烘烤1个小时15分钟.(每隔30分钟左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之后,用锡纸盖住羊腿表面,以防上色太深).孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤8
将羊腿取出放入蔬菜烤盘中间,用锡纸包裹住,待上桌的时候打开食用即可.孜然蒜香烤羊腿的做法 步骤9
小贴士
1.羊腿要选择品质好的,这样肉质鲜嫩.
2.有些同学吃不惯迷迭香的味道,可以适当的换成其他香草,或者不添加.
3.腌制羊腿可以隔夜操作,这样腌制的时间长,更易于入味.
4.烤羊腿的时候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起来甜甜酥酥的,而且渗下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是绝配.
5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小时15分钟,如果想烤全熟透的话,就烤1小时30分钟.