“人造肉”、口红巧克力 网红食品能否放心食用？【重庆火锅底料批发市场】
2020-07-30 21:24
concernfood
“人造肉”更健康？
相应国家安全标准未出台
近日，深晚记者走访深圳多家餐饮店发现，喜茶、星巴克等店分别推出“未来肉芝士汉堡”、植物肉面等“人造肉”新品，受到了年轻人的热捧。7 月 27 日，深晚记者走访喜茶餐饮店，选购了一份“人造肉”汉堡。深晚记者注意到，这款“人造肉” 汉堡的售价为每个25元，中间夹着青瓜、芝士、植物肉排，外表与普通汉堡并无差别。
餐饮店销售“人造肉” 汉堡
一名工作人员向深晚记者介绍，这款 “人造肉” 汉堡以大豆蛋白为原料，100% 纯植物提取，每100克植物肉含有17.1克蛋白质、5.5克膳食纤维，热量仅为真牛肉的51%。在业内看来，植物肉不含抗生素、激素和胆固醇，吃起来更健康。
深晚记者走访多家餐饮店发现，目前，市场上的“人造肉” 主要分为“植物肉”和“培育肉”两大类。“植物肉”的本质不是肉，而是由大豆蛋白制成的仿肉制品。另一种是“培育肉”，相当于在实验室培养出的动物肌肉纤维。由于研发和成本限制，市面上的“人造肉” 多以“植物肉”为主。
伴随着走红，“人造肉” 的产品标准也引来争议。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受深晚记者采访时表示，目前，国家尚无专门针对“人造肉” 产品编制各项国家安全标准。从“人造肉” 市场发展现状来看，“植物肉”产品仍处于研发早期阶段，尚未形成标准化、规模化。对消费者而言，或存在一定食品安全隐患风险 。
中国肉类食品综合研究中心相关负责人王守伟则表示，由于“人造肉” 产业刚刚兴起，其相关的术语、标准、法规等方面也尚处于有待制定的阶段。
德式黑啤雪糕含酒精
开车或用药需注意
标榜“更健康”的“人造肉” 备受追捧，挑战味蕾的网红雪糕也成为年轻人夏季的“新宠”。7月28日，深晚记者在南山区一家超市看到，一款“德式黑啤雪糕”吸引了不少学生前来购买。这款雪糕的包装外观形似啤酒瓶，主打酒心概念。深晚记者选购了一只，撕开包装时，可闻到淡淡的酒味。
深晚记者观察发现，这款雪糕的配料表有固液法白酒、黑色啤酒、啤酒花等，产品包装注有该产品酒精含量 1%vol，婴幼儿、孕产妇及酒精过敏者请勿食用。
超市销售德式黑啤雪糕
德式黑啤雪糕撕开包装时，可闻到淡淡的酒味
含有酒精的雪糕可以食用吗？需要注意什么？深圳市标准技术研究院研究助理、深圳网易《星期三约个饭》节目食品安全专家杜崇议在接受深晚记者采访时表示，这款雪糕含有酒精，不建议消费者在开车前食用。此外，含有酒精类的产品，也不能与头孢菌素类的药物同时食用，否则可能产生头晕等不舒服的情况。
口红巧克力、灯泡棒棒糖形似实物
儿童食用要当心
除了味道创新，还有不少网红食品另辟蹊径，仿照日常用品创新外形。7 月 27 日，深晚记者在南山区一家烘焙店看到，数十只五颜六色的“口红”摆放在柜台，每支售价约为50元。店内工作人员介绍，该产品并不是口红，而是纯手工制作的可食用巧克力。
深圳一家烘焙店推出可食用口红巧克力。
无独有偶，另一款名为“灯泡棒棒糖”的网红食品同样因酷似实物而备受欢迎。7月28日，深晚记者在某电商平台搜索发现，深圳不少商家售卖一款宽6厘米、长10厘米的棒棒糖。这款棒棒糖号称按照电灯泡 1：1 比例制作。
“口红巧克力和灯泡糖的外观与实物几乎一模一样，万一小孩吞食怎办？”市民陈女士向记者表示，这种做法是一种营销创意，能吸引消费者，但可能会误导小孩吞食实物。
“小孩的猎奇心理比较重，家长应该谨慎对待此类产品。”杜崇议表示，如今，不少网红食品仿照日常用品创新外观，家长应对孩子加强正确引导和教育，避免孩子因猎奇而误食食品。
灯泡棒棒糖。图片来源于网络电商平台
深晚记者梳理发现，曾有网友还因误吞灯泡棒棒糖，长达45分后才取出，导致嘴巴发酸。对此，有医学专家表示，灯泡棒棒糖的形状与口腔结构契合，放进去后会撑满口腔，影响颞下颌关节活动。如果吞食，有可能出现呛咳甚至窒息的情况。
专家建议：
理性选择，勿盲目跟风
网红食品创意不断，潜在的隐患如何规避？杜崇议在接受深晚记者采访时表示，消费者应对网红食品保持理性态度，谨慎选择，仔细查看配料表、生产日期等信息。朱丹蓬则向深晚记者表示，新生代的消费者喜欢新鲜的食物，有“大健康”的意识，但缺乏 “大健康”的知识，应该注意提升自我消费意识和甄别能力，不应盲目跟风，过度追棒网红食品。