餐厅燃气爆炸何时休！餐饮安全再敲警钟【重庆火锅底料批发市场】
2020-07-14 21:05
concernfood
基本上每年6、7月份，都是餐厅燃气爆炸事故的高发期。夏季炎热的天气，餐厅厨房的温度可能会达到五、六十度，在这样的高温之下，厨房工作人员更容易懈怠，也就越容易出现失误。
从近半个月发生的餐厅爆炸事故来看，3起事故发生的时间都集中在晚上9点到早上8点之间。从这个爆炸的时间上来推算，应该是前一天晚上餐厅在打烊之后，煤气瓶忘记关，发生了煤气泄漏，早上餐厅工作人员进店之后，开灯、接打电话等行为引发了爆炸。
同时，员工操作不当也是瓶装液化气爆炸事故频发的一个重要原因。安徽淮安二孩海鲜店餐馆发生爆炸，就是因为餐馆工作人员违规操作所致，结果两层小楼被毁。
2020已经够难了，
安全事故让有的餐饮老板难上加难！
每年，职业餐饮网都会对燃气引发的爆炸事件进行报道，但是每年此类事件还是不断在上演。
尤其今年，疫情后餐饮业刚刚开始有了点起色，遭遇燃气爆炸这样的事情，对餐饮老板来说无疑是雪上加霜。
有的老板，因为燃爆失去经营多年的餐厅：上海德园路一小吃店因泄漏的液化石油气起火，仅仅10秒，五六十平方米的店面瞬化为乌有；
有的因为爆炸殃及邻居店面，将面临巨额赔偿：安徽省淮南的爆燃事故，导致餐馆所属两层小楼全部被炸毁；
有的为给员工治疗花光多年积蓄：宁波一川菜馆餐厅发生爆炸，厨师等十几名员工受伤，为了给员工治疗，老板取出自己所有现金积蓄，马上变卖自己的房、车，在朋友圈借钱，筹集了约500万元为员工医治；
不仅如此，有的还要面临刑事处罚：厦门一川菜馆爆炸，致4人死亡、多人受伤，经思明法院判决，川菜馆老板何某因重大责任事故罪，被判处有期徒刑3年，缓刑4年。此前，何某已赔偿各被害人共计647万余元。
还有的老板，为此付出了生命……
餐厅生产安全大于天！
及时采取措施，不要让悲剧重演！
餐馆接连发生爆炸事故，表面上看都是瓶装液化气惹的祸。而实际上呢，这些事故的发生，背后都与“人”有关。要杜绝此类事件的发生，也要从“人”入手。
1.下班前检查，检查，再检查
每一次事故的发生，背后都是因为人的疏忽，尤其是下班之前，检查不到位，没有发现煤气的泄漏，所以造成了严重的后果。因此，下班之前的检查工作不容忽视。
首先，厨房工作人员必须要保证在下班前检查所有的水、电、气，然后由主管负责进行再一次检查，其次，再由专门特设的安全管理员，进行检查，最后，由店面值夜班人员，进行检查收尾工作。
做完这一系列的检查，这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求，也才能避免因人为疏忽，造成无法挽回的严重后果。
除了靠人力检查，安装可燃气体报警器也是降低安全隐患的有效方法。
2.定期检修所有燃气设备
餐厅厨房使用煤气罐本身就很危险，所以，对于餐厅老板和厨房工作人员来说，就更应该时刻注意，除了下班前检查煤气是否关闭之外，对所有的燃气设备检查也必须纳入日常工作之中。
管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因，而这些细节的问题都是通过检查才会被发现的。
所以，检查燃气设备，不可忽视，一旦发现问题，及时检修，用最小的成本，去规避更大的危险。
3.严格按照操作规范使用燃气
总结每年燃气爆炸的发生原因，员工操作不当占了不小的比重。“钢瓶超量充满（钢瓶罐装量不能超过其溶剂的85%）、钢瓶卧倒燃烧、热水烫瓶底“这些不规范的操作，都会成为酿成大祸的重要原因。
安徽淮南的餐厅燃气爆炸，就是因为员工操作不当造成的，这就是血淋淋的教训。
餐厅应对厨房员工进行反复培训，严格要求厨师按照安全操作规程使用明火、燃气、煤气罐等，特别要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的距离。