五一黄金周，餐厅6个有效引流方法【重庆火锅底料哪家好】
2020-04-24 20:37
concernfood
想“五一”生意火爆，现在就得准备起来，本文详细拆解6个成功的引流案例，希望对你有所启发。
1、KOL合作引流
所谓“KOL”，营销学译：关键意见领袖，放到餐饮行业，就是说话顶用的人或平台。
譬如：微信群的一群之主，微信公众号里的美食大号，微博里的美食大V......开店之初，泷荃记·咱家的火锅制定的营销方案，就是围绕当地美食“大咖”——美食公众号、美食微信群展开。
泷荃记选择的公众号和微信群，其覆盖面、影响力在当地绝对靠前，且KOL粉丝粘性很强， 价值观各方面一致， 他们推荐的店铺或促销活动，粉丝的反馈率极高。
泷荃记孙总介绍：用当地美食“大咖”宣传最大的好处，就是即投即收，见效很快。 他们常年合作的美食公众号，营销文章是3000元/篇，阅读量基本不低于2000，加上十几个微信群助推，每次活动下来，能加增加约100个微信粉丝。
KOL合作引流平台有“1大2准”：
平台流量大： 领袖式存在，其粉丝基数大且粘性高；
人群精准： 定位特定行业，志同道合者更易吸引；
区域精准： 定位某区域，譬如郑州吃货、济南天天美食等。
孙总的策略很简单：采用KOL合作，首先要引流，其次才是营业额，把引流过来的顾客留住，才是真正的目的。
2、外卖员引流
随着外卖的普及，“从外卖平台引流”被很多人提及。外卖平台隐藏大量流量，可究竟该如何挖掘、才会变成自己的客户呢？
郑州东区某火锅店，在很多老板遐想之际，对外卖员、跑腿男下手了！该火锅店与外卖员、跑腿男沟通，只要送该火锅店的餐，均可与顾客推销，外卖员可通过送菜品时让顾客扫二维码，跑腿男则负责送达同时，附送一张优惠券，只要顾客店内核销码或券，外卖员和跑腿男可收到现金红包。
同时，对于外卖员、跑腿男引流到店的顾客，火锅店做足留存准备：除了享受码或券上的优惠，该店还将节省出来的物流成本、包装成本， 按折扣全部便宜给顾客， 通过无法拒绝的折扣价格，和过硬的服务体验，将顾客牢牢粘住。
外卖员引流的优势，就是人群超级精准，且引流成本低、易管控， 但火锅店需要付出沟通成本，与“推销员”达成利益共识。
3、周边地推引流
地推引流作为传统的引流模式，因其成本高、传播慢，被很多商家忽视。但随着线上引流分支越来越多，效果明显减弱，地推被一些商家再次搬出，究其原因，地推的沟通双向性、深度体验性， 是线上引流难以超越的。
川濮滇辣火锅升龙店，典型的“低人流”商场店，开业初，该店放弃无法预估的线上引流，主做地推。
针对附近小区居民，该店精心制作手提袋，袋内装：爆米花、代金券、以及一封年轻人创业，特邀来店品尝的诚恳的信，对周边小区居民进行发放。
针对附近3公里之内的商家，该店直接做了150元的现金券，沿街给商户发送，邀请店内员工集体到店品尝，据悉，连著名品牌某某捞火锅店长，都曾带着150元券和员工到该店聚餐。
连续做了4个月的高强度地推后，该店积累了一批高质量会员，并随着品牌口碑越来越好，很多没地推到的区域的顾客也闻名而来。
传统的地推引流传播慢，但其效果也好。
火锅店商家选择地推引流时，要明晰4点：
地推目的：引流or零售or招商……
地推对象： 火锅店客群广泛，但要避开无消费能力人群；
地推地点： 选择目标人群经常活动的区域；
地推时间： 选择精准用户出现率、停留率最高的时间段。
4、地图系引流
智能导航地图作为指路工具，极少有商家想过用此引流。早前，网爆某地图为“涉黄”指路，不得不佩服这些桑拿店、洗浴店的经营头脑。
截止目前，导航地图依然是被忽视的流量池，这个流量池隐藏了大量“外部流量”， 即非周边、远距离的潜在顾客。 加之导航地图与点评平台合作，搜餐饮店同时，也能看到大众对其的点评，故，地图流量池作为引流潜力股，
绝对不可小觑。
云南芒市强记刀叉牛肉，最开始做百度地图是为了方便加盟商导航，随着越来越多外地旅游顾客的光顾，地图引流被强记重视起来。强万成说，“芒市是旅游城市，外地游客会通过地图发现我们，况且去地图上标注门店又不收费，何乐而不为！”
如今流量池被瓜分的年代，一切能引流的池子都要积攒起来。导航地图引流操作简单，但一定要注意2点：
第一，地址认领准确无误，店名、电话、营业时间等信息尽可能完善；
第二，观察后台数据，通过浏览量、停留时间，对店铺信息优化。
5、赠品引流
虽然赠品是引流的第一法宝，但很多商家还停留在最基础的理解上，如果做的好，赠品也可以引起消费裂变。
某县城牛杂火锅店开店初，在当地最大购物中心出口，租了一块桌子大小的位置，连续15天，菌汤煮牛杂，用一次性小碗装好，连同抽奖券，分发给从超市出来的消费者，并告知没有空奖。
该店离购物中心仅2公里，不少领券的消费者去店内参与抽奖，
老板设置奖项很取巧：
一等奖 ---4-6人免费大餐一次
二等奖 ---50元无门槛现金券一张，与锅底券不可叠加使用
三等奖 ---蔬菜一盘，可现场打包打走
该店老板说：火锅店免费领菜，在当地县城造成人传人效应，不少人领了，还会带人过来领，我们不嫌多，越多越好，我们新店，要的就是人气。
随着蔬菜一同附赠的，还有一张38元锅底券，也就是说吃火锅，锅底免费，同时，服务员会引导顾客说，可直接用免费的锅底，涮3等奖得到的蔬菜，不愿意这样做的，领菜领券走人，可一旦有顾客愿意了，那又岂止涮一个蔬菜那么简单？
赠品不是“你满足我，我送给你”那么简单，这样做只会让商家囤大批僵尸粉，商家赠品送出去，一定要有目的性： 要么带来订单、要么带来名气！
6、创意折扣引流
眼下，纯粹的折扣引流成为许多商家的“玩不起系列”。折扣引流商家必然让利，期间，商家会得到部分顾客支持，但随着竞争日趋激烈，周边、竞对都开始大幅让利，最终每家都只能赔本赚吆喝。
那么折扣引流如何玩，才能使商家控制成本、长效吸引客源呢？
答案很简单：让利方---商家制定折扣门槛， 参与者---顾客被动变主动。
重庆沙坪坝某火锅店老板，推出“逗笑老板就打折”活动，由顾客讲笑话，老板根据笑话级别给不同折扣，
在门槛设定标准上，是这样的：
活动一经推出，在周边引起不小的轰动，很多顾客也凭着各自的本事，拿到了该得的折扣。
诸如此类的折扣活动很多：根据立定跳远的距离，拿不同的折扣；“王者荣耀”风靡时，根据玩家段位给不同的折扣；腰越细折扣越多等等。总结起来就一点：免费给的，干不过凭本事拿的， 越是顾客参与的， 其重视度、传播力、影响力、互动指数越强。 玩法新颖的，很容易就被参与者发朋友圈，或者当成笑料传播出去。
值得注意的是，设置此类参与性活动，门槛设定上要多档位、易达到， 规则明细，譬如几折、几次机会、儿童是否参与、是否需要提供材料等等。