商场餐饮成复工后“重灾区”，10大困难让商场餐饮难恢复！【最正宗的重庆火锅底料】
2020-04-02 21:16
concernfood
可如今真的渐渐复工后，餐饮似乎没有期待中的兴奋。
尤其是商场餐饮成了复工后的“重灾区”。
记者采访，“商场餐饮”复工后主要有以下10大难题：
1惨不忍睹！
商场没人、餐厅更没人
复工了，但商场根本没人，甚至商场工作人员比顾客还多，这是复工后商场的现状。
杭州某知名连锁品牌合伙人告诉我：
我们门店全部都在商场，复工开业的日子比停业时还难，商场基本没人，营业额不到以前的20%！
他感慨地说：现在真羡慕那些街边店，看他们恢复比商场餐饮都快……
2勉强开业！
只能做外卖、成本撑不住
目前还有不少地方的商场只允许做外卖，堂食开放需要层层审批。
厨创东北味道创始人告诉记者：
外卖平台的扣点很高，几乎在赔钱赚吆喝，成本根本撑不住……
3进商场登记测温程序繁杂
严重降低商场消费恢复
几乎全国商场都规定，进商场前要扫码登记、测体温、戴口罩等。
某些地方的商场还规定，进入商场的餐厅就餐，还要求餐饮商家再次给顾客测体温及扫码登记。
一些商场甚至关闭了其他大门，只留一个出入口，导致扫码、测体温等，还需要排队。
这一措施，不仅令顾客觉得繁琐，让本就不多的人流量再次被截堵。
还有，一些商场规定餐饮必须扫码点餐结账，不支持柜台点餐，这对于一些不会使用手机的中老年人来说，无疑是增加了麻烦。
4单人入座就餐
变相赶走了顾客
虽然开放了堂食，但顾客不得面对面就餐，且就餐人员间隔不少于1米。
有的地方严格控制就餐人数，禁止接待群体就餐。
这些规定对本就是聚餐消费的商场餐饮来说，无疑是将大部分来消费的顾客拒之门外，对营业额更是雪上加霜。
一位餐饮老板无奈地吐槽：三个朋友一起吃饭，分三桌，咋吃啊？
5进退两难！
不撤：赔钱！撤：赔得更多！
前几天，有个餐饮老板给记者吐槽：
创业靠自己，开商场店就得“拼爹”，我拿个商场铺位用尽了半辈子的关系。
现在左算又算复工后也难以撑下去，跟商场沟通想提前撤离，对方告知20多万的保证金不退！
我真是进退两难！
现在，真希望自己是街边店！
6非刚需性、低频的特点
导致商场餐饮恢复慢
疫情期间，恢复最快的是老乡鸡、喜家德等快餐品牌。
这些品牌的特点就是刚需高频。
而商场餐饮是非刚需性特色餐饮，多为体验型消费、场景式消费和改善式用餐消费。
对顾客来说，商场餐饮并不是刚需，而是一种改善型消费，用餐频次较快餐品牌低。
这也导致商场餐饮疫后恢复比快餐品牌慢。
7商场强制开业！
免租成泡影
一餐饮老板反映：
复工后遇到的第一件事，开门没迎来客人，反倒迎来了催租金的。
“商场为了吸引人气，强制让餐饮开业，我们被告知：
不按规定开业，前面的免租都失效……”
一位山西的餐饮老板告诉记者：
他的五家餐厅停业一个多月颗粒无收，所在商场依然收取高昂房租。
在当地鼓励商场开业后，为了吸引人气，商场强制让他的餐厅开业
因为担心疫情后被商场劝退，所以他硬着头皮开了业。
“在请求减免租金时屡遭白眼，商场觉得我们小餐饮可有可无，我们跟那些个‘总’去谈降租，基本上白聊，人可能还恨上你，给你穿小鞋。”
8电影院、ktv等配套未开工
间接影响餐饮生意
商场虽然复工，但因为疫情的原因，电影院、游戏厅、儿童游乐场、KTV等带有聚集性质的配套系统还未开工。
加上疫情期间带给大众的过渡防范心理还持续，大众进出商场的意愿还不强烈，所以不少商场出现了全场品牌员工人数多于商场一天人流量的尴尬情况。
这“惨不忍睹”的现状，对餐饮品牌的直接影响就是：人流量下降，营业额低！
9强势催收租金！
不交钱就断水断电
3月11日，上海某商场的餐饮商户相继收到物业发的一份简单word文档，
通知大家交3月份的租金，如不交就停水停电。
一些商户表示，2月份的租金可以抵扣3月份的，但物业不同意。
另有商户表示当下餐饮人正困难，
希望租金可以缓交一个月，然而物业却说“缓交可以，但缓交要算利息”。
这样政策激怒了餐饮人。
对于商场的威胁，一些餐饮商户不服拒交租金，结果第二天水电就被断了，
商场还扬言“过两天就发解约函”。
强势催收，不交钱就断水断电。
近期这种情况并不是个例。
10因排队被举报
好不容易盼来顾客被遣散
一湖南餐饮老板说：“我们被举报了好几次了！
我是卖包子的，我们门店在商场一楼、门口对外，一到中午会有上班族来打包带走。
因为时间集中排队挺多，被商场旁边小区人举报了，说我们这里聚集人。
只能让顾客站到路边，一波一波排队……”