就在今天，传统“腊八”成了一家专注八宝粥6年，围绕河北河南两省开出30家直营店“谷连天”的节日—“谷连天腊八食粥节"。
今年，已经是谷连天举办的第二届腊八食粥节了，为了让这个节日不局限于品牌自己，让更多的老百姓感受到节日暖心氛围。
谷连天的食粥节也成了施粥节，不仅邀请了10000名环卫工人到店，提供了10000多份暖心八宝粥，还带动中国电信、联合利华饮食策划等10家企业共同举办“义卖”、“助学”等公益活动。
得到了大众好口碑和品牌曝光的同时，单日销量是日常的4倍多，营业额是平时的近3倍。“造节”已经成为一种营收增长、提升品牌势能的常规动作。那如何将品牌节日传承下去？如何真正让顾客记住这个节日而不是自嗨？针对这些问题，我们对谷连天创始人乔文学进行了专访。
一餐饮造节逻辑
为什么自己花钱也要给顾客“造节”？
谷连天是现熬八宝粥品类的开创者，人均25-30元，社区店为主，仅去年腊八节当日招牌腊八粥销量就达到了90000份，还有各式炒菜、炖菜、主食，好吃不贵成为老百姓们的首选，每天就餐6万人，已经在河南、河北等城市小有名气。
今年的餐饮遇到冷冬，但是谷连天却完成了逆增长5%，品牌知名度有了，客群也相对稳定了，为什么不做一些打折促销的小活动，而是选择自己花钱也要给顾客“过节”呢？
1、用户需求驱动，餐饮品牌节日应运而生
“任何的造节都不是商家的的自我驱动，这些其实都是用户的需求。仪式感必须形成一种让用户消费的驱动力，这种驱动力也是一种商业转化的入口。”乔文学说。
节日不是餐饮老板们想造就能造的，一定是迎合了本就存在于顾客心中的某个需求。
像是腊八节在顾客的认知中就是要喝腊八粥，而且当天的需求量很大，谷连天又是现熬八宝粥的开创者，聚焦这个品类，将这一天定为品牌的节日顺理成章，没有突兀和违和感。
2、与消费者增强粘性互动，构建品牌的第二联想
粉丝经济时代到来后，如何获取新客群？如何留住回头客？一直是餐饮老板们头疼的问题。
消费者不仅要东西好吃、价格实惠，更重要的是一种情感链接，更了解他们的需求，多元化的场景互动才能引发他们的共鸣，粘性才更强。
腊八节在人们心中早有背书，而当谷连天把这一天变成自己品牌的节日的时候，未来想喝八宝粥的时候就会想到谷连天，想起腊八节的时候也会联想到谷连天。
而且“施粥”等公益举动也会给品牌更多积极、正面、暖心的联想，让顾客更信任品牌，更值得走进来。
3、 拉高品牌地位，抢占品类赛道
无论是西贝、外婆家、丰茂，很多头部餐企都在选择打造属于自己的节日。一方面是为了增强顾客粘性，另一方面就是拉高品牌地位，抢占品类赛道。
想要成为品类头牌，就需要自己的壁垒和护城河，除了产品自身“耐打”，品牌在顾客心中的认知度、曝光度也很重要，俗话说得好，酒香也怕巷子深。
而且“造节"也能成为一道山寨的防盗墙，拉大同山寨品牌的距离。同鲍师傅一样，谷连天成立以来，一直面临着被模仿，有的模仿者甚至招牌的颜色都趋同，成百上千家山寨店呼啸而来，给企业造成了不小的影响。
只有品牌等于品类之后，才能真正的让顾客记住你。对于现熬八宝粥领域来说，渗透率还远远不够，先用一个节日引起大家关注这个品类，进而再将品牌做大，是谷连天“造节”的初衷。
4、带来目标客群，拉近顾客与企业距离
“以节日为由头，回馈粉丝，开创新顾客，增强粘性是造节的初心”乔文学说。
在乔文学看来，顾客的需求也在不断升级，打折、促销等一系列回馈活动已经不能满足他们，因为家家都在做，没新意，有的时候顾客还觉得你在玩套路。
造节则不同，它以公关、时间活动贯穿，不仅顾客体验感好，实现与消费者情感共鸣之后，也能够增加消费行为的产生。
像电商行业的天猫“双11全球狂欢节”，京东的“6.18购物节”，并非顾客真的有购物的需求，而是节日推动其产生消费行为。
餐饮亦是如此，通过造节，能够带动消费、拉新从而产生裂变，新客不断，老客粘性强，营收自然也会随之增长。
二餐饮造节攻略
打造“仪式感”，构建平台驱动顾客消费
种种“造节”的利好，让很多餐饮老板都想试试水，但如果节日定位与品牌不契合，就会变成品牌的自嗨日，无法给顾客最好的回馈，也不会留下好的反响。那到底具体要怎么做呢？
1、结合自身定位， “品牌+品类”思路打造专属节日标签
把两个风马牛不相及的品牌和品类放在一块，硬凹出来的一定不会成功。
丰茂烤串因为主卖羊肉串，所以做撸串节不会给人违和感。谷连天也是如此，连续6年聚焦现熬八宝粥，所以做食粥节大众都欣然接受。
在“造节”的时候，首先要考虑的是品牌的定位，而当品牌和品类契合的时候，产生的化学反应更能让顾客记忆深刻。
2、深度挖掘节日内涵，用系列性动作赋予节日情感温度
不同的节日，都有不同的文化内涵，挖掘不同节日文化，会让品牌节日更加深入人心。
比起第一届谷连天食粥节，今年谷连天的节日系列性动作又增设了很多新版块，也对原有版块进行了优化。
1）免费喝粥为主，送粥为辅。
去年谷连天的食粥节是“送粥为主”，今年有所变化。因为夜班环卫工人下班是在5点左右，在寒冷的天气里，这样调整可以让他们在一个相对温暖的环境里，安心地喝一碗热气腾腾的八宝粥，更体贴更健康。
今日凌晨，两省六市所有谷连天门店提前1.5小时上班，在6:30前，对环卫工人免费开放，邀请他们进店就餐。
而对于那些仍然在一线的环卫工人，谷连天专门成立了爱心团队，用保温箱装着打包好的八宝粥，送到城市的各角落仍在忙碌的环卫工人手中。
2）谷爱助学金
该公益金成立于去年腊八，由河北省红十字会与谷连天共同发起，公益金的形成来源是从谷连天的产品销售中提取，暨自腊八至春节期间，顾客每喝一碗谷连天八宝粥，谷连天就为“谷爱助学金”捐赠0.1元，首批45000元已发放到了受捐对象手中。
3）爱心义卖
通过现熬八宝粥的义卖，让每一个到场的人在腊八喝到一碗地道八宝粥的同时，也奉献自己的一份爱心，参与到公益活动中来。截止活动结束，募集了公益金5000元。
4）食材年货展
过了腊八就是年，为了让谷连天腊八食粥节的势能更具连续性，谷连天还设置了近40天的食材年货展，用储值即送鼠年春联大礼包的形式营造过年氛围。
5）爱心企业团购通道
为了带动更多的企业、团体在腊八以各种不同的形式针对不同的群体奉献爱心，开通爱心企业团购通道，可到门店或者在线订购，给予优惠政策。到今天活动结束前，已收到300多笔订单。
3、 线上线下资源整合 短视频多样化打造传播势能
想要让更多的人参与到节日当中，提升品牌势能，在如今这个互联网短视频称王的时代，当然不能把目光只盯在线下渠道，线上线下两条腿走路才能将让传播最大化。
谷连天不仅在线下举办了“施粥活动”、与河北红十字会成立针对环卫工人子女教育援助的“谷爱助学金”。
还在谷连天自己的公号做了整版的宣传，以及通过短视频的方式做“暖心善举的接力”。
今天的“谷连天腊八食粥节”通过多样化的传播形式，在微信朋友圈、本地大V、媒体平台等进行话题发酵，形成了极其强的传播势能，实现了破千万的媒体曝光量。
4、撬动更多爱心用户， 平台化战略共享多赢
就像腾讯打造“99公益日”，谷连天想要打破传统公益的沉重和门槛，让公益更轻松、更与每个人相关相融，也让原本被拦在公益门外的人源源不断地参与到公益中，继而改变、甚至重新定义了公益。
此次谷连天的腊八食粥节，联合了多家企业进行跨界合作，不仅发起了爱心助学公益互动，还开启了爱心企业团购通道，帮助其他企业共同构建公益平台。
在商业与公益之间找到一套多赢的平衡法，创新出一套以市场力量推动公益持续的模式，输出自己强大的连接与传播能力。
以品牌曝光和企业形象传播回馈参与公益的企业，以此吸引更多企业参与公益，同时又通过企业杠杆，撬动更多有爱心的用户，都参与到公益中来。让企业的公益更有效益，也改变花大钱才能做公益的刻板认知。
5、注重节日延续性，建立“堆积优势”
“造节一定要有延续性，而不仅是当天的拉升，要持续做，年年做。”乔文学说。
传统节日之所以被传承下来，是因为日积月累、年复一年的积淀。
如今电商平台的购物节、剁手节亦是如此，想要让节日有影响力就要让它的连续性占领顾客的心智。