火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？【重庆火锅底料加工厂】
2019-12-27 21:23
concernfood
凌晨三点还在排队的火锅店，是城市夜经济发展的见证。
01夜间经济的崛起
美国NBA篮球明星科比·布莱恩特曾经说过一句至理名言——你见过凌晨四点的洛杉矶吗？
大龄女青年小杨表示：凌晨四点的洛杉矶确实没见过，但凌晨四点的成都，可没什么好稀奇的。
不知从何时开始，成都的夜晚已经不再神秘：半夜十二点的春熙路依旧人来人往；凌晨两点的玉林路上依旧有外地游客打卡小酒馆；高新区腾讯大楼直到凌晨四点依旧灯火通明；楼下的烧烤摊直到东方泛起鱼肚白才收拾打烊，把主场让给煎饼车......
“修仙”、“睡什么睡，起来嗨”等网络流行词、流行短句近一两年都常常被年轻人们挂在嘴边。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
作为一个舶来词，夜经济通常指的是从当日下午6点到次日凌晨6点所包含的经济文化活动。
而相关联的另一个词，叫“夜光族”。
“白天努力赚、夜晚努力花”的消费者是夜光族；深夜提供餐饮、娱乐、配送等服务的厨师、影院工作人员、外卖小哥们，也是。
“夜经济”已然成为一个时髦词汇，更有人认为，看一个城市繁荣与否，不能光看白天的“A面”，还要看晚上的“B面”。
资料显示，美国人60%以上的休闲活动在夜间；2017年夜间经济占英国GDP的6%，已成为英国第五大产业，伦敦夜间经济提供了1/8的工作岗位；澳大利亚悉尼的夜间经济规模达40.5亿美元。
在国内，北京王府井出现超过100万人的高峰客流是在夜市，上海夜间商业销售额占白天的50%，重庆2/3以上的餐饮营业额是在夜间实现的，广州服务业产值有55%来源于夜间经济。
根据国家统计局公布的数据来看，今年上半年消费对经济增长的贡献率超过60%，而“夜经济”则正在成为消费领域的一个新增长点。
不仅线下有夜经济，线上也有。
美团数据显示，最受全国人民青睐的夜宵时段为21-22点，该时段的外卖订单量占夜宵外卖订单总量约40%。
而广州、深圳在晚上9点-凌晨4点的夜宵时段订单总量约为60%，是夜宵市场的“无冕之王”。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
当然，夜经济不仅体现在线下，线上也同样热闹。
根据阿里巴巴集团今年发布的《阿里巴巴“夜经济”报告》显示，21点到22点是淘宝成交最高峰；
21点之后，二线城市外卖餐饮消费增长最快，特别是市郊外卖消费增速超过中心城区；
19点到21点是观演高峰，北京、上海、天津、成都、杭州等文化基础设施发达的城市最为活跃。
02是什么催生了夜间经济？
中国的夜市经济其实最早可以追溯到隋唐时期，当时随着城市规模的扩大和城市经济的发展，出现了较大规模的夜市。
唐人方德元在他的《金陵记》中就记载了金陵（今南京）的夜市：富人“盛金钱于腰间，微行夜中买酒，呼秦女，置宴。”
在今年大热的影视作品《长安十二时辰》中，也有比较明确地对古代夜市的描述。
夜市在近代历史上也有过几次大发展，据人民日报报道：1979年之后，伴随着改革开放的进程，夜间经济的发展成为中国日益开放、经济繁荣的一个缩影。
广州在1984年5月设立全国第一个灯光夜市——西湖路灯光夜市。这个主要由个体户提供商品、服务的夜市开启了市场经济下中国夜间经济的1.0版本。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
之后，全国各地相继出现了类似的“灯光夜市”，这些夜市集聚着形形色色的个体户小商贩，实惠的大排档、廉价的衣物和生活用品应有尽有，满足了广大市民的消费需求。
在当时，夜市摆摊也成为很多人的“第二职业”。
中国夜市经济1.0在2000年左右发展到最顶峰，之后由于卫生、安全等隐患等问题而慢慢衰退。
不过，夜市经济并没有就此消失，2019年北京市政府工作报告中提出：“出台繁荣夜间经济促消费政策，鼓励重点街区及商场、超市、便利店适当延长营业时间 。”
无独有偶，上海、南京、天津等城市也相继推出促进夜间经济发展的政策，将其作为推动城市经济复兴的新引擎，展现城市文化底蕴的新亮点。
规范化的夜市经济成为了大势所趋。
03夜经济下，
餐饮行业的新机会
有数据显示，我国60%的消费发生在夜间，大型商场每天18时至22时的销售额占比超过全天的一半。可以说，夜间是消费的“黄金时段”。
这样大量的消费，必然需要配备大量的“服务者”，事实也证明，夜间经济的发展能为城市增加大量就业岗位。
材料显示，伦敦将发展夜间经济纳入城市发展战略以来，夜间经济为其提供了130万个就业岗位。
而在中国，夜市经济的发展，对交通运输、电力供应、快消品供应甚至是5G网络项目的落地都有着决定性的发展作用。
这其中，数餐饮行业的机遇最多。
此前，读sir曾经报道成都新城市广场打造的“夜猫子”夜市（每天2.5亿人刷抖音，网红餐饮其实有1条“爆红”公式）。
十几年来都不温不火的成都新城市广场，参照上海市的夜市概念，打造了“夜猫子夜市”，从“夜经济”出发，从夜市文化切入，让特色小吃集中到了夜猫子夜市。
配合着互联网营销的宣传，夜猫子夜市的榴莲饼、爆浆玉子烧等小吃产品广受消费者喜爱，夜猫子夜市也因此被消费者们争相打卡。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
另外，火锅店、夜宵店的经营时间也越来越晚，大龙燚火锅官微最近发了一条动态，凌晨四点，火锅店内依旧人声鼎沸。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
大龙燚营销推广总监任俊告诉我们，相比起过去，大龙燚的营业时间越来越晚，因为有不少消费者直到深夜依旧有消费需求。
他还向读sir展示了几张凌晨两点时店内排队的照片，同时告诉我们，人多的时候排队到凌晨三点也是有的。
火锅店凌晨三点还在排队！“夜经济”这个风口你跟上了吗？
04当深夜食堂不再神秘
豆瓣高分日剧《深夜食堂》描述了在深夜觅食的城市男女那些不为人知又五味陈杂的故事，随着这部剧在中国的热播，也引起了一股对“中国深夜食堂”的讨论。
在过去，“半夜不回家还在外面晃的人”都是父母教育孩子的反面题材，但当夜经济越来越发达，越来越多父母自己都加入到“夜光族”中时，深夜食堂也就变得不再神秘。
这不，前段时间，华天饮食集团旗下老字号庆丰包子铺西单店、二友居佟麟阁路店、新街口店及同和居全部三家店都延长营业时间到24：00以后，为市民送上“深夜食堂”服务。
当然，这也是老字号自救的方式之一，要想跟上当下新的经济形态，探索和创新都是必不可少的步骤。
这个冬天是全国范围内大力发展夜经济的第一个冬天，城市不打烊，忙碌在其中的人们自然也是“有利可图”。