餐饮4.0时代，劲霸打造一站式餐饮解决方案餐饮人只有解决前端产品的研发和门店的应用，以及做好后端的供应链，才能够从竞争激烈的餐饮市场之中突围
2019-12-05 22:24
concernfood
虽然市场规模变大，但是总体餐饮纯利润还不到8%，只有不到20%的餐厅在赚钱。
在中国餐饮加速进入4.0的今天，如何做才能降低供应链运营成本？如何在源头批量采买？如何突围“保命”呢？
餐饮人只有解决前端产品的研发和门店的应用，以及做好后端的供应链，才能够从竞争激烈的餐饮市场之中突围。才能让产品跟随时代的趋势和大众不断更新的口味，从而不被市场淘汰。
11月28日，劲霸作为中国味道专家，凭借着对中国味道的研发力、应用力和引领力，通过提供优质调味品和创新菜式应用，为餐饮用家提供符合中国厨师需求产品应用定制解决方案和后端供应链支撑的餐饮一站式解决方案。融合大师余梅胜，劲霸三大味道专家之一，作为合作后的首站嘉宾，现场还演绎了融合创新下的精彩菜式。
一连锁化、品牌化 ，
将成为2020中国餐饮发展趋势
消费升级的推动，加上餐饮企业对生存能力提升的需求，以及供应链技术、信息技术、管理模式逐步成熟，多重力量加速餐饮企业分层。
大批单枪匹马小店被淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。中国餐饮正走在品牌化和连锁化发展的轨道上。
但相比国外餐饮品牌，中国餐饮百强集中度低，市场竞争极其激烈。菜系众多，地域差异明显，标准化难，使中餐天然集中度处于劣势。
那到底如何才能打造好中餐标准化和品牌化之路？打破中餐固有的劣势，打造最完备的供应链体系，降低运营成本呢？
劲霸用中国味道的创新给出了最完美的答案。
二产品引领、应用创新、
培养星厨，劲霸引领中国味道前行趋势
新消费观念的升级，90后95后顾客的喜好，让很多餐饮老板们捉摸不定，既要轻食养生，又要引领潮流，新鲜有趣，无法很好的掌握中餐变化趋势。
劲霸为了能够做中国味道的创新者，为餐饮老板们解决“味道”难题，引领餐饮行业，从中国味道研发力、应用力、引领力三个层面发力，不仅拥有众多调味产品品类居于业界领域首位，还用核心研发和应用技术推动中国餐饮向世界迈进。
1）鸡汁、芥辣、辣鲜露等领誉业界，解决“味道研发”难题
劲霸不仅拥有江南大学东方风味研发中心，掌控中国味道趋势650万+门店大数据，还具备国家高新企业领先研发实力。
劲霸提鲜品类领誉业界，鸡汁行业领导者，鸡汁行标起草单位，独创浓郁增鲜概念。
芥辣行业引领者，1994年，劲霸第一支青芥辣诞生，国家行业标准唯一起草单位，国家专利核心技术。
厨房应用果汁领导品牌，1997年，劲霸第一支厨房用浓缩果汁面市，中国非遗美食走进联合国活动选用产品，国家核心专利技术。
劲霸辣鲜露，采用自然发酵的生晒头抽，复合椒香，辣鲜平衡，锅气十足。
提鲜品类鸡汁
芥辣行业引领者
应用果汁领导品牌
劲霸辣鲜露
2)点、线、面三维联动，解决“味道应用”难题
有了好的提鲜、调味产品，如何用“它们”却成了难题？
放多少的量更合适？如何运用这些好产品创新出更多的好菜品？
劲霸为了让餐饮门店将调味提鲜产品应用的更好，选择采取点、线、面三维联动。
不仅邀请三大味道专家带队，打造最具前沿创新力的菜品应用研发。比如京鲁菜余梅胜大师 ，川渝菜刘波平大师 ，以及江浙菜俞斌大师，运用劲霸的调味品打造专属创新菜肴。
劲霸还打造了专业厨务团队服务，保证后续门店的需求。对于所有提鲜调味产品的供应，劲霸也打通了全国销售网络，全面覆盖所有区域，保证门店采购方便。
3）星厨创造营，培养厨艺人才解决“用人”难题。
产品有了，菜肴创新了，那怎样才能让餐饮门店也能够完美的复制呢？
这就离不开对厨师人才的培养。
劲霸打造了星厨创造营平台，通过360偶像星厨养成计划，培育厨艺界领袖人才，解决门店的用人问题。
劲霸从产品研发、菜品应用、厨务人才培养等多方面，为餐饮人探寻中餐变化趋势，同时也解决了餐饮行业在前端产品及应用上的种种难题，面对变化的餐饮环境，这种对趋势的探索和创新将会成为餐饮人未来制胜不可或缺的法宝。
三
京东供应链助力，保证餐饮品控、效率、安全
不去原产地就能享受来自世界各地优质食材和好的调味提鲜产品，成为餐饮人一件习以为常的事情时，餐饮供应链升级也成为许多餐厅面临的最大机遇与挑战。
我国餐饮消费场景的复杂性与多元性，决定了食材需求种类多、数量少，采购时间和选择空间有限，很容易出现效率低下、品控管理不好等问题。在这些痛点之下，餐饮行业极高的灵活性和对效率、安全、质量的高要求呼唤全流程供应链解决方案的出现。
而京东冷链，作为社会化冷链协同网络的中坚力量，可以将线上一些资源进行导入，包括站内站外的一些结合，提供商流、物流、现金流、信息流“四流合一”的一体化供应链服务。
京东通过强大的供应链助力，让餐饮老板们能够消除对供应体系的种种担忧。目前，京东也同很多餐饮达成了合作，比如百胜集团、金鼎轩等。
此次劲霸同京东的强强联合，让餐饮前端和后端形成了完美的全流程闭环，不仅为餐饮老板们提供前端产品及产品应用方案，还在后端供应链支撑上有了京东作为最强后盾。用餐饮一站式解决方案，重新构建了餐饮供应链体系，为在迷雾中的餐饮人找到了指南针和灯塔，指引他们走向更加广阔的市场。