开店1万+，绝味是如何实现具有强大生命力的连锁化发展是【重庆最正宗的火锅底料】
2019-08-29 22:31
concernfood
核心： 坚持“低成本战略”，建立规模优势，收割规模红利
绝味的低成本是如何实现的？
绝味以鸭脖为主打，聚焦卤味，全部产品实现中央工厂生产，门店无需操作，只要完成售卖环节即可，建立起低成本小门店模式的基础。
打造单店低投入。绝味的档口小店模式将“小店小成本”做到了极致，8-10平米的面积就可以开店，门店用工只需要1个人，设备只需要一台冷柜，装修成本的重点放在品牌识别上，通过突出红色的门头和大大的绝味鸭脖四个字完成品牌识别。
走加盟路线，实现低成本快速复制。绝味的加盟成本低，加盟一家绝味门店不含房租只要8万元，低加盟门槛带来的优势是对加盟商的超强吸引力，加上良好的投资回报周期和给到加盟商足够有吸引力的毛利、净利水平，为绝味的快速复制奠定了基础。
坚持农村包围城市路线，实现布局策略低成本。绝味的布局策略以社区为主，围绕二三四线城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投资成本，缩短投资回报周期；另一方面快速抢占市场，制造先发优势，迅速建立规模优势。
绝味的规模红利是如何实现的？
加盟模式，低加盟门槛，良好的毛利水平等实现了绝味鸭脖开店速度和规模的迅速扩张。规模优势让绝味在上游食材供应商端建立起溢价权，2013年起就开始以参股的方式进入上游供应方，随着绝味规模的进一步扩大，未来绝味在上游食材供应方甚至可以具备定价权。
规模优势的前提是超乎寻常的资源投入。绝味在全国建立起30多个工厂，采取“一个市场，一个生产基地，一条配送链”的经营模式，实现日配到店，降低运输成本同时也产品风味更有保障。
在营销端，规模优势极大的降低了绝味的营销成本，18年半年报显示，绝味营销费用相比去年同期降低19.5%，合人民币约4000万元。
