小龙虾价格开始回升，今年销量不及去年的一半【最正宗的重庆火锅底料】

2019-08-12 23:08 concernfood

时值八月，小龙虾逐渐进入收尾季节，记者发现，在湖北、江苏等小龙虾主要产地，供货价普遍上涨一到二成。其中价格最高的“两虾”（每只重量超过一两），价格达到30元每斤，据当地养殖户表示，这个价格比半个月前上涨了7元，但仍达不到去年供货价的一半。

北京京深海鲜市场，骆师父的店里，小龙虾运来之后，要将运输中死去的虾挑拣出来后，才能销售。新京报记者周怀宗摄

供货，价格开始回升

今年以来，小龙虾价格一直低迷，相对去年最高峰时七八十元每斤的价格，今年总体价格不到去年的一半。

湖北潜江的养殖户胡师傅告诉记者，他养小龙虾已经很多年，自产自销，大部分在网上销售，通过物流直接送达用户，如果销量不错，也会收购附近其他养殖户的小龙虾进行销售。“不过今年总体的价格不行，不到去年的一半，其中价格最高的两虾，去年能达到七八十元，今年最低的时候，两虾只有二十二元”，他说。

湖北小龙虾养殖户胡师傅提供的7月22日小龙虾供货价。受访者供图

不过，自七月份以来，小龙虾价格有所回暖，“小龙虾的销售季很长，从三四月份到十一、二月份都有，但高峰期主要在七八月份。一年之中，五六月份是最低的，七月份价格会有所回升，今年开始涨价的时候，大概是七月中旬左右，到现在最高的涨了两三成了，后面可能还会涨，但不大可能像去年那么高”，胡师傅说。

湖北小龙虾养殖户胡师傅提供的8月9日小龙虾供货价。受访者供图

商家，销量只有去年一半

在北京京深海鲜市场，相比七月份，小龙虾数量也同样有所下降，已经经营小龙虾十多年的骆师傅告诉记者，到九月份，小龙虾销售就过了高峰期，慢慢会更少，价格也会有所上涨。

“总体来说，今年的价格不到去年的一半，销量也差不多”，骆师傅告诉记者，去年高峰期，他每天可以销售一万多斤小龙虾，但今年只有几千斤，最差的时候可能只有一千多斤，“今年生意不好做，比去年差很多”，他说。

为什么今年销量更少？在北京簋街一家小龙虾店里，店主告诉记者，今年来吃小龙虾的，消费明显比去年低，同样一桌人，同样的价格，客人点小龙虾的数量，差不多只有去年的一半。去年旺季的时候，客人吃完一份，再点一份的现象很普遍，今年几乎没有了。

产地，冷库大多关门了

食客们吃的兴趣减退了，商家收购的积极性也受打击。

潜江的养殖户胡师傅告诉新京报记者，今年收购小龙虾的商家，积极性也不如去年。刚到八月份，不少冷库已经关门，不再收购小龙虾了。

“我们这里几乎家家户户都养小龙虾，少的几亩，多的几十亩上百亩。主要有两种，稻田虾和塘虾，稻田虾价格低一点儿，但现在基本上卖完了，塘虾则会持续到冬天”，胡师傅说。

胡师傅自产自销，同时也收购其他养殖户的小龙虾销售，“比如送到北京，50斤的箱子，一般物流费用不超过50元，也就是说每斤的物流费用1元左右，但运输过程中，有5%的死亡率，这是正常折损。如果是物流不能直达的城市，还要承担一部分中转费用”，他说。

胡师傅的虾，主要销售对象为各地批发商、饭店等，“100斤以上，我们承担运费，但如果要中转，费用则由客户承担。100斤以下，所有的物流费用都由客户承担”，他说。

最近，胡师傅也打算结束销售了，“销量不行，小的价格更低，干脆在鱼塘里养着，等过一段时间，养大一点儿再说”，他说。