摸清95后这5个口味变化，餐厅才能赚走年轻人的钱【重庆火锅底料批发厂家】
2019-06-18 21:31
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对于餐厅来说，只有抓住了顾客的心思才能赚钱。
在餐饮消费的人群中，年轻一代渐渐成为新的主力，其中，“95后”与“00后”贡献更是贡献了餐饮消费50%左右的订单。据调查显示，年轻群体越来越青睐在外就餐，外出就餐的频率在持续增长。
其实，各个年龄阶层对不同食物的偏好也是不一样的，新一代年轻人的口味较之上一代又有了新的变化。抓住新一代年轻人的口味趋势才有助于自身产品迭代，开拓新人市场，掘金获利。那么，95、00后喜欢什么口味，你摸清了没？
与快餐相比，
95、00后更愿意为大店的口感和服务买单
与其他时代人群不同，从90后开始，他们的消费享受意识就更加超前，追求品质生活。调查显示95后的每月支出有65%是花在吃喝上。
95后将会是新一轮的消费主力
快餐更方便快捷，但是当下年轻人还是愿意选择等待一份“慢”。正所谓慢工出细活，口味肯定回比快餐优质很多，现在的年轻人不仅愿意为大店的口感支付更多的金钱，也愿意为其环境和服务买单。
这就是为何当下许多的网红店虽然价格偏高，但是能吸引广大消费者的原因；当然这也同样能解释为何有些网红店即使装修再好、噱头再足，但口味差，年轻消费者消费过一次后就不会再买单。
95、00后年轻人口味变化的5大趋势
想要引入年轻消费者的这波热流，小编建议你参考一下以下总结出的5大口味新趋势！
1、更喜欢食材的原汁原味，要的就是一个“鲜”
火锅作为秒杀各大年龄层的常胜品类，一直霸占着各大消费者们的心，辣味对味觉的刺激来得或许更加直接，使得这几年的中国人几乎发展为无辣不欢的地步。
但数据显示，更多的年轻人开始偏向“零添加”食品，比起中国的大众口味，喜欢各式的调料香味，这代的年轻人更喜欢食材的原汁原味，要的就是一个“鲜”！
咸鲜口味占主导
正是如此，近两年像日料等口感清奇的料理非常受年轻人欢迎，突出食材本身的味道，像强调原汁原味的“清汤涮”、“胶原锅”都可能成为火锅赛道的下一个风口。
美人胶原锅 突出食材本身
2、提前走向养生之路
如今，“养生”一词已经成为不再是中老年人的专利。在年轻人消费者的世界里：生活不止眼前的“枸杞”，还有蜂蜜和养生茶。一时之间以食养生成为年轻人的新风尚。
促使餐饮市场养生系列更加精细化发展
标新立异的年轻一代，追求养生的方式也要与众不同：
零食等膨化食品吃多了不健康，那就来包坚果零食吧，既解馋又补充能量；
晚上熬夜皮肤担心皮肤会变差，我选择燕窝枸杞补元气，一边熬夜一边补；
晚上出去嗨吃得多，没关系，饭前饭后吃酵素，吃的再多都不怕！
这是95、00后的“佛系养生”方式，但值得一提的是这也的确催生出了巨大的消费市场，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开启了针对年轻人的“养生”系列。
冰棍也开始打“养生”的主意
就连大名鼎鼎的老字号“同仁堂”也盯上了这块大蛋糕，开创了“彦悦山”养生茶店，主打草本功能饮品，甚至将中草药与奶茶融合。
主打草本鲜奶养生茶
3、咸蛋黄等热门口味超受年轻人追捧
新一代的年轻人本身就是新奇与个性的结合体，热门的东西自然也少不了他们的身影。与其说这些热门口味正中年轻人味蕾，不如说就是因为年轻人喜欢，所以这些口味才能变得热门。
比如最近两年刮起的咸蛋黄风，不论是让咸蛋黄与什么做搭配，年轻人都能把此物推向爆品神坛！
咸蛋黄就是一个“带货王”
不管是咸蛋黄口味的零食还是菜品，好像没有什么是跟咸蛋黄不搭配的，它可以活跃在各种食物当中，年年出新品，消费者年年买账，屡试不爽。
除它之外还有冬天的芋泥和草莓，夏天的蜜桃跟西瓜，都是能让消费者，尤其是年轻消费者们对产品保持兴趣，从而进行以产品为导向的营销百搭产品。
全家春季的“樱花系列”很吸睛
商家可以将年轻人喜欢的热门口味与自身特色菜品相结合，碰撞出一种熟悉的新口味，必定会受到更多年轻人的追捧。
4、热衷尝试食材混搭，口感有反差的“怪”口味
商家充分借助年轻消费者的猎奇心，不断推出造型有趣且口味独特的产品。不论是咸蛋黄系列还是现在越来越脑洞大开的热干面欧包、龙井虾仁面包，都非常能吸引消费者的目光，激发购买欲。
天马行空的反差虏获年轻人的心
为迎合年轻人口味的产品层出不穷，餐饮人都明白的一个道理：既要抓住年轻人的胃，更得抓住年轻人的心。让年轻人在满足味蕾的同时又能收获一份惊喜。
食材的混搭，口感的反差使他们愿意不断尝试，也促使餐饮人不断寻找与尝试颠覆传统意义的食材搭配法。这既是机遇也是挑战。
5、口味趋向清淡
这届90后消费者好像很懂得“盐多必失”的道理：中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对 2001 名受访者进行的一项调查显示，53.5% 的受访者饮食不再重口味，平时偏好口味清淡的饮食。
不仅是对于“咸”，对于“甜”也是如此，就像越来越多的年轻人开始喜欢低卡少盐的健康餐，也有越来越多的年轻人即使在点奶茶时也会备注一句：少糖或者无糖……
少糖、轻餐饮受追捧
大家都知道奶茶最开始是从像“香飘飘”“优乐美”等速溶奶茶发展演变而来的，奶精糖精味道非常之重，而到现在的水果茶，手工现调，新中式茶饮，一直都在升级迭代。同时，健康也被放在了越来越重要的位置，味道也趋向清淡。再也不是喝一口就皱着眉头大喊一声：“这奶茶甜到掉牙了。”
瞄准90后的小聚小饮时刻
就像大家也都熟悉的江小白，主攻的就是年轻人的市场，它的口感比传统意义上的白酒更加清淡，不会太冲、太烈，让90后更能接受。这就是为什么有许多常喝白酒的人群并不觉得江小白好喝，但是在年轻人的酒场里却常能见到它身影的原因。