排兵布阵，打造活力兼职吸“心”大法，做好兼职满意度餐厅用工成本越来越高
2019-05-30 20:41
concernfood
经常看别人家的店兼职全职并用，员工关系和谐得像兄弟姐妹一样，门店利润还提高了不少。但自己的店用起来就问题重重，兼职管理难、带训也难、而且还不稳定、一不开心就离职……
总之，兼职，难！难！难！
兼职真的那么难带吗？其实，没有带不好的兵，只是你不会罢了！
今天就让小编给大家说道说道，传说中的“别人家”的门店有什么管理兼职的秘籍，餐饮人们也来学学吧！
第一式：吸“心”大法，做好兼职满意度
要想做好兼职管理，首先要稳定团队，团队不稳定，其他说再多都是白搭，对于兼职伙伴而言，可能这份工作只是增加收入的一个渠道，随时可换，所以问题来了，如何让兼职伙伴舍不得走呢？木屋烧烤广州雄峰城店有妙招！
1、给关心：兼职专属福利
要让兼职伙伴融入团队，有归属感，首先要真心为兼职伙伴考虑，那么雄峰城怎么做的呢？
1.贴心关怀，晚班兼职享受夜宵加水果；
2.团队建设，每月一次兼职团建活动；
3.日优秀兼职享有鼓励卡、月优秀兼职员工大会分享、还有红包奖励哦；
总之荣誉福利多多！
2、给信心：兼职也能收徒弟
让兼职当带训师，兼职以老带新。
为了让兼职伙伴们有成就感，雄峰城店还设立了兼职带训制：
1.兼职训练员带训出1名符合公司标准的兼职奖励50元；
2.兼职通岗后带训师可获得150元现金奖励，所有奖励和全职伙伴一样。
此举既是给优秀兼职信心，肯定他们的能力，也是鞭策他们做的更好。值得一提的是，此制度执行后，门店好几个新员工全职还是兼职们带出来的！
3、给欢心：经营奖金兼职有份
既然要做好团队建设，就要做到一视同仁，肯定每一位伙伴的付出，例如分公司设有各项经营pk奖，店长在设立目标后也会传达给兼职伙伴，让大家朝着同一个目标努力，当然胜出后的奖金，也会根据伙伴们的付出情况，公平分配。
雄峰城43岁的兼职张大哥说：“如果我再年轻十岁，我一定转全职，这份兼职工作虽然只有4小时，但是却比我八小时的全职工作更有活力，有激情，我越来越喜欢这里，越来越有家的感觉！”
第二式：排兵布阵，打造活力兼职
一个好的团队，一定是活力十足的，要做好兼职全职工时各占比50%，那么兼职活力更不可忽视，这时候就不得不提木屋烧烤广州的岗顶二店，门店兼职导入合理，兼职工时比例达成，伙伴工资不降反增，他们是怎么做的呢？
1、降薪机制攻心：直接给最高时薪，月低未达到绩效则降薪
一般门店在招兼职时，采取的是加薪模式，从低往高，看表现慢慢往上加，但是岗顶二店偏偏反其道行之，直接给新兼职最高的时薪25元，但是如果月底伙伴计件时薪没有达到最高时薪的75%，则会采取降薪！
但人就是这样，得到过最好的就不愿再将就，这也就激励兼职伙伴更加努力与积极。截止到目前，岗顶二店兼职平均时薪达到近20元。
2、带兵：兼职代训纳入伙伴ABC
为了做好兼职带训，岗顶二店将兼职带训纳入了门店ABC，全职谁带出兼职独立上岗，月底评A加5分，且奖励现金红包200元，在对带训师和兼职伙伴的双重激励下，4月岗顶二店兼职技能通过率达45%。
3、排兵：部分菜品承包给兼职，精细化分工，伙伴实现双休
为了更好的提高兼职利用率，饱和时段工作包，岗顶二店将中餐和凉菜全权承包给了兼职，周末也是一样。
那么问题来了，随着兼职增加，尽管全职减少到定编，但是全职工作量还是会减少，工资也会相应变少，怎么去让全职兼职伙伴都“不吃亏呢”？合理排班，让部分全职伙伴实现双休！
双休是很多伙伴的梦想，现在既能双休，工资也没有变少，何乐而不为呢？
4、布阵：善用pk机制，营造“不公平”
要让伙伴有活力，不pk是不行的。首先，实行兼职ABC，连续两月拿C则淘汰；其次，拒绝大锅饭，分区就要“不公平”，门店最挣钱的岗位安排最好的伙伴去站！
让伙伴明白，只有越优秀才能赚的越多，激发伙伴们的斗志。
5、追踪：顾客体验纳入KPI的50%
全职变少，会不会影响门店顾客体验？管理组们在减人时经常会有此顾虑，那么岗顶二店是如何权衡的呢？
有压力才有动力，门店将顾客体验与管理组的kpi挂钩，占50%的比重，督促管理组及时追踪反馈，不断优化改善。
而对于兼职伙伴而言，看区时薪较高，如果客人体验较差，兼职则会失去看区机会，时薪自然就降了。