小龙虾跌破10元/斤！可饭店为啥还是卖那么贵？
2019-05-14 21:13
concernfood
随着小龙虾在夜市和烧烤市场的广受欢迎，经济效益相当可观。然而，往年市场火热的“夜宵之王”小龙虾，今夏可能要凉了！自今年3月份以来，小龙虾价格就保持着快速下降的趋势。4月中旬，小龙虾的价格更是急剧下跌。在某些地区，每斤小龙虾的价格在一天内暴跌了10元……五一过后，小龙虾批发价格仍在蹭蹭地往下掉，最低价格已经跌破10元/斤。
小龙虾批发价跌破10元/斤！然而饭店还是卖一百多一份
然而长沙口味虾还是一百多一份
数一数，还是那么十几只
一只比一只还苗条
小龙虾批发价跌破10元/斤！然而饭店还是卖一百多一份
每天几千份，每份算他赚100
可惜我数学成绩不好
反正这么一算
做口味虾的饭店都会发财吧
进价便宜了，主动打折的有没有？
新闻：
在没有世界杯和欧洲杯的夏天里，小龙虾的市场需求会萎缩得这样厉害吗？前段时间不是还说虾苗紧缺大涨价，如今接连降价究竟怎么回事儿？详细情况我们一起来看下！
1 小龙虾批发价不到10元一斤
据水产养殖网的数据显示，2019年5月8日，北京、广州、上海、武汉、岳阳、长沙、公安、霍邱、洪湖、监利等地的小龙虾价格持续疲软。
5月8日武汉白沙洲市场青壳虾红壳虾批发价
小龙虾批发价跌破10元/斤！然而饭店还是卖一百多一份
其中，湖北洪湖市闽洪水产市场硬4钱下青壳虾8元/斤，武汉白沙洲市场硬2~4钱青壳虾9元/斤，价格跌破10元。
此外，在一些主要的消费市场，小龙虾的价格也并不高。比如北京京深海鲜市场硬2~4钱青壳虾12元/斤、硬2~4钱红壳虾13元/斤；广州黄沙水产市场硬2~4钱青壳虾11元/斤、硬2~4钱红壳虾12元/斤；长沙马王堆市场硬2~4钱青壳虾、红壳虾价格均为10元/斤。
事实上，从今年3月以来，小龙虾价格就保持着快速下降的趋势，以“硬2~4钱青壳虾”全国的批发均价来看，当前比3月底已经跌了一半以上，实际养殖户的价格会更低，跌幅也更大。
小龙虾批发价跌破10元/斤！然而饭店还是卖一百多一份
2 各渠道的小龙虾都在降价
监利县星兴湖水产养殖专业合作社的徐幼堂给出了这样一组对比数据：在今年2月底~3月初小龙虾市场价格处于高峰的时候，虾苗一般是每斤35~38元，最高达到40元，而现在每斤的价钱只有6.5~7元；成品虾的价格和虾苗的价格类似，在3月份的时候每斤是30~35元，最高峰甚至达到40元，现在只有4~12元。
这意味着，短短两个多月的时间，养殖户所卖的小龙虾价格已经被“腰斩”，极端情况下的最大跌幅甚至达到90%。
此外，超市、菜市场、大排档里的小龙虾零售价格也是一降再降。
在北京某大型连锁超市海鲜区，一位工作人员表示，小龙虾原价是45.8元/斤，最近降价至39.8元/斤，但也没有太多顾客购买，一些濒死或已死的小龙虾，只能冰冻起来，再降价销售。
在北京另一家相对高端的海鲜市场，鲜活小龙虾的标价仍然达到58元/斤。销售人员介绍说：“前几天的价格是78元/斤，最近两天在做活动，所以降价了。”
另外，在其他几家便民菜市场中，甚至很少见到小龙虾售卖。一位摊贩对媒体表示，小龙虾前段时间卖过，不好卖，很多都死了，现在不愿意卖了，价格也不断下降，大概在20~30元/斤左右。
看得出来，在鲜活小龙虾的终端销售市场上，价格虽然也出现了松动，但与养殖户和批发市场相比，降价幅度还不算特别大。
那么，餐馆里的小龙虾价格又有什么变化呢？
一家主打麻辣小龙虾的餐厅销售人员介绍，近期麻辣小龙虾的价格有所降低，品种也分得更细了，按照个头大小，由此前的3种变为4种，增加了一种个头最小的小龙虾，价格也最便宜。而如果是同一品种的话，以前价格为79元一份共12只，现在是119元一份共20只。
另一家海鲜餐厅直接给出了“惊爆价”——将原价129元一份共12只的麻辣小龙虾打折卖59元一份，但限定了人均购买数量。
此外，也有其他餐厅工作人员表示，小龙虾的价格没有变化，不过个头大的小龙虾没有货，目前只有价格稍微便宜的个头偏小的小龙虾，价格分别为每只5元和8元。
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3 小龙虾价格暴跌受多种因素影响
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊表示：“每年小龙虾的价格都会呈现“V”形的走势，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。”
“5月份的价格之所以最低，主要原因在于正是小龙虾大量出虾上市的时候。”蔡俊说。
他分析，今年小龙虾的最低价格可能会突破去年的底价。由于去年有世界杯因素的影响，加工厂收虾积极性很高，起到了托市的作用。但去年部分加工厂并没有完全销售完，所以今年收虾会趋于理性。
蔡俊认为，当前小龙虾批发价格走低对全年的整体价格不会产生太大影响。因为小龙虾最终还是大众消费品，有着较为雄厚的消费基础，也正因为如此，总体上价格是逐年攀升。
事实上，小龙虾价格暴跌受多种因素的影响，其中农民跟风养殖是主要原因。在过去的两年里，小龙虾市场一直在蓬勃发展，许多人看到了它的巨大利润。越来越多的人在养小龙虾，然而，这些人对市场的准确性并不确定，这使得小龙虾产业盲目扩张。随着市场的饱和，小龙虾的价格自然会继续下跌。
另一方面，虽然小龙虾深受许多人喜爱，但它不同于人们的日常食物，许多人只是暂时喜欢它。当它进入市场时，许多人会以品尝新鲜的心态购买它，但当大量小龙虾进入市场时，人们的新鲜期已经过去了，消费也回归理性。它不能吸引回头客，小龙虾的价格也会随之下降。