风鹅面疙瘩骨头汤300克，盐、鸡粉、鸡汁各3克，炼熟的菜子油30克

2019-04-24 21:14 concernfood

风鹅250克，自制面疙瘩300克，发好的野生小木耳、滑子菇各50克，莴笋片（切菱形片）100克。

调料：

小料（葱段、姜片各10克），骨头汤300克，盐、鸡粉、鸡汁各3克，炼熟的菜子油30克。

制作：

1、风鹅洗净，用清水略微浸泡去掉多余的咸味，然后切成大拇指般的条，入沸水中大火焯透。

2、木耳、滑子菇、莴笋片分别焯水。

3、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入风鹅、骨头汤、清水200克，大火烧开，改小火烧5分钟，下入剩余的原料，继续用小火烧3分钟，用剩余的调料调味，出锅装入容器内即可。

自制面疙瘩：

面粉500克、风车生粉1千克混合均匀，再加入10个鸡蛋的鸡蛋清和冷水350克，搅拌成面团，用炒勺挖成长条（似面鱼状），下入沸水中煮熟，捞出用冷水冰激即可。