海底捞都在用的营销技法！每一个都是杀手锏
打造成功的连锁品牌，你还需要具备以下这些软实力：
1 设计新型服务
现在有很多新兴服务在崛起:免下车服务、外送服务等。纽约有一家餐厅专门为每天乘坐高铁上下班的人群服务。在前一天晚上定好餐并制定配送时间，上车前有人在高铁站门口送到，在高铁上吃完早饭也可以去上班了。（其实这个方法非常适合北京地区，北京很多上班族是在天津、河北住的，每天乘坐半小时高铁到北京上下班，并且是固定人群。）
2 愿意顺应市场改变餐厅
每个餐厅的品牌都有自己的“保质期”，要顺应市场发展才不会夭折。现在汉堡餐厅达到饱和，就要另辟蹊径。要么在原本汉堡的基础上改造，换口味或者换材料。要么可以推出小食餐盒等等。比如像麦当劳，它的消费群体一直是年轻人，无论多少年它的定位都没变；而像老北京这样的餐厅，它不愿意改变，就会不断走下坡路。
3 设计门店的风格
每个餐厅都要有自己的风格，比如“民族风”、”“清新风“、”混搭风“等等。它能够让顾客对你的餐厅有更深刻的印象。整体设计主要包含：外观设计、室内展示、餐厅内外的灯光和颜色。
餐厅颜色
颜色直接奠定了餐厅的基调。
三原色（红色、蓝色、黄色）和次生色（绿色、橙色和紫罗兰色）的混合能够生成中间色。红色、橙色和黄色被认为是暖色，暖色会增强食物的色泽，而绿色、蓝色和紫罗兰色则被认为是冷色。
在选择颜色时，避免选择太暗的色调，会使员工产生疲劳感。
空气的质量
餐厅要有好的排气系统，来加快空气的流通。尤其是在火锅店或者口味重的餐厅更重要。
可以在用餐高峰期时在餐厅的门口放一些刚烤出来的面包，它的香味会刺激顾客食欲，可能走在你们餐厅门口就走不掉了。国内像海底捞，为了通风散味，独家专利海排口，可以将火锅的热气和味道直接从锅口排出。
控制噪音
餐厅里会有餐具的清洗声、服务员的点餐声、顾客的讨论声等等。可以在规划餐厅布局时，将这些因素考虑合理，比如用餐的地方远离厨房，并在顾客用餐时搭配着轻音乐。
餐厅的门可以设计成静音门或者自动门，避免因来来往往的顾客产生不必要的杂音。
调节温湿度
在餐厅内，合理的湿度应为50%，温度应控制在21°C到24°C之间。这些也要根据顾客人数调节，如果顾客太多，可适当温度降低，湿度增加。